тушкована яловичина з морквою і цибулею

зі звичайних продуктів, смачно, просто, на друге для сім'ї! Яловичина з морквою виходить надзвичайно ніжною і соковитою за рахунок гасіння в бульйоні з цибулею. Можете подавати її з соусом і без. Ця страва підходить під всі гарніри, під овочеві салати. Просте, воно добре насичує, залишаючись низькокалорійним.

Snezhana

автор рецепта

Дивись відео

0657

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина

500

Морква

250

Цибуля ріпчаста

150

Вода

Лавровий лист

Запашний перець

Перець чорний мелений

за смаком

Перець червоний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 56 % 10 г

жири 28 % 5 г

вуглеводи 17 % 3 г

98 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 40 хв

Крок 1:
Як зробити тушковану яловичину з морквою і цибулею? Підготуйте інгредієнти. Яловичину можете брати з будь-якої частини туші: вирізку, лопатку, спинну частину. Але звичайно, краще і смачніше буде блюдо зі свіжого м'яса, а ніжніше з вирізки, де мінімум жилок і плівок, без кісток. Якщо м'ясо у вас заморожено, разморозьте його заздалегідь на нижній полиці холодильника.
Крок 2:
Морква вимийте і обсушити. Моркву очистіть від шкірки, наріжте її тонкими кружечками. Вона надає приємний смак і ніжність м'яса, але з її кількістю варто бути обережним, щоб не забити смак яловичини.
Крок 3:
Обсяг овочів можете за смаком збільшити або трохи зменшити, хоча цибуля яловичину однозначно не зіпсує. Цибулю очистіть, обмийте, обсушити, наріжте півкільцями. За бажанням можете взяти фіолетовий солодкий лук.
Крок 4:
М'ясо яловичини добре промийте, видаліть жилки, плівки, наріжте на невеликі кубики. Можете додати свинячий жир, він зробить блюдо ніжнішим, хоча і злегка жирним. Сковороду беріть з товстим дном і високими бортиками, з кришкою. Поставте сковороду на плиту.
Крок 5:
Перекладіть на сковороду яловичину, залийте склянкою води. Додайте лавровий лист і горошинки запашного перцю. Доведіть бульйон до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і тушкуйте м'ясо під кришкою близько 40 хвилин. За цей час майже вся рідина випарується.
Крок 6:
Додайте в сковороду з м'ясом цибулю і моркву, влийте рослинне масло, всипте спеції: сіль за смаком, чорний мелений і гострий червоний перець. Влийте трохи води, якщо рідини мало, щоб вона покривала вміст наполовину і тушкуйте блюдо ще близько 15-25 хвилин до м'якості м'яса. Орієнтуйтеся на свою плиту. Вимкніть вогонь. На дні сковороди повинен залишатися бульйон.
Крок 7:
Подавайте м'ясо як самостійну страву, полив бульйоном зі сковороди. Або з будь-яким гарніром. Яловичина з морквою буде смачна і з пюре, і з макаронами, з кашами, або зі свіжими овочами або салатом з них. Смачного!

багато хто любить м'ясо, коли воно приготовлено з мінімумом добавок, що відтіняють його смак, і важких інгредієнтів. Ця страва відповідає таким побажанням. Але не варто лякатися, що м'ясо буде жорстким і несмачним. Яловичина виходить ніжною, соковитою, буквально, тане в роті, завдяки присутності в рецепті овочів: моркви і цибулі, і правильно підібраних спецій. А за бажанням до цього м'яса можна окремо приготувати гарнір або подати зі свіжими овочами.

щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

майте на увазі, що від того, як ви подрібніть морква, залежить і кінцевий результат в цій страві: натерта морква в процесі термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами, нарізана соломкою або брусочками збереже свою форму.