тушкована капуста зі свининою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити тушковану капусту зі свининою? Вам буде потрібно зимова білокачанна капуста. Її готують з жирними сортами м'яса або птиці – зі свининою, гусятиною, качатиною. Тому краще вибирати м'ясо пожирніше. Якщо ви готуєте зі свининою, раджу взяти грудинку з жировими прошарками або свинячу шию. Також підготуйте ріпчасту цибулю, моркву середнього розміру, м'ясисті і стиглі помідори, лавровий лист.

2. Крок 2:

   

   Свинину добре промийте під проточною холодною водою. Осушіть паперовими рушниками. Якщо є, зніміть шкіру, вона нам не знадобиться в цій страві. Наріжте м'ясо шматочками невеликого розміру.

3. Крок 3:

   

   Гасити блюдо краще в каструлі з товстими стінками або казанку. Налийте туди трохи рослинного рафінованої олії з високою температурою димлення. Розігрівши. Коли масло зашипить, помістіть в нього шматочки свинини. Обсмажте м'ясо з усіх боків на сильному вогні, не забуваючи постійно помішувати. Важливо! Ні в якому разі не соліть м'ясо, інакше воно пустить сік і буде не смажитися, а варитися, що призведе до його сухості.

4. Крок 4:

   

   Овочі помийте і обсушіть. Очистіть моркву і цибулю. З помідор, за бажанням, зніміть шкірку. Для цього опустіть томати на кілька секунд в окріп. Зробіть на поверхні гострим ножем надрізи хрест-навхрест і зніміть тонку шкірку. Наріжте все однаковими дрібними кубиками. За бажанням морквину можна натерти на крупній тертці. Замість помідор можна взяти 1 ст.л. томатної пасти.

5. Крок 5:

   

   Зі свіжої капусти зніміть верхні мляві і потемнілі листочки. Розріжте качан на дві частини. Виріжте і викиньте качан. Дрібно наріжте капусту, скориставшись гострим ножем або допомогою кухонного комбайна.

7. Крок 6:

   

   У каструлю до м'яса відправте цибулю і моркву. Пасеруйте до м'якості овочів, помішуючи, щоб не пригоріли. В кінці посоліть, поперчіть за смаком.

8. Крок 7:

   

   Додайте нашатковану капусту.

9. Крок 8:

   

   Перемішайте вміст і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні, поки капуста не стане м'якою (приблизно 30 хвилин). Перші 10 хвилин готування без кришки, потім під кришкою. Якщо закрити каструлю відразу, капуста буде пареної, а не тушкованою.

10. Крок 9:

    

    В останню чергу додайте нарізані помідори або томатну пасту. Капуста під час гасіння дає достатню кількість соку, але, якщо бачите, що в каструлі зовсім мало рідини, влийте трохи кип'яченої гарячої води (близько 1-2 ст.л.). Помішуйте вміст, щоб капуста не пригоріла. В кінці покладіть пару лаврових листочків. Готуйте до бажаної м'якості капусти.

11. Крок 10:

    

    Подавайте тушковану капусту з м'ясом в гарячому вигляді. Перед подачею посипте подрібненою петрушкою, зеленою цибулею, кропом. Смачного!