Компот з полуниці на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Відбираємо для компоту з полуниці на зиму найкрасивіші, стиглі і ароматні ягідки. Недостиглі, зіпсовані і пом'яті ягоди не годяться для консервування. Полуницю промиваємо в тазику з водою невеликими порціями, обережно пару раз перемішуючи її руками. Зливаємо воду і наливаємо чисту. Промивши ще раз, акуратно перекладаємо в широку ємність, щоб наситилися водою ягоди не пом'ялися. Ягідки можна брати будь-які, але краще віддати перевагу дрібним.

2. Крок 2:

   

   Відміряємо потрібну кількість цукру і лимонної кислоти. Лимонну кислоту можна замінити на столову ложку лимонного соку. Акуратно звільняємо ягоди полуниці від плодоніжок. Вони легко відриваються руками.

3. Крок 3:

   

   Підготуємо банки для консервації. Можна взяти скляні банки з закручуються кришками будь-якої величини. Я закриваю компоти зазвичай в трьох літрові банки. Обов'язково моєму банки з харчовою содою. Потім прогріваємо їх або над парою, або в духовці – хвилин 5-7 досить, ставимо банки шийкою вниз. Кришки також потрібно прокип'ятити хвилин 5 і остудити.

4. Крок 4:

   

   Поміщаємо в стерильну банку підготовлену полуницю, щоб вона зайняла приблизно 1/4 обсягу банки. Для отримання більш насиченого компоту потрібно заповнювати банки на третину.

6. Крок 5:

   

   Насипаємо в банку з ягодами цукор і лимонну кислоту за рецептом.

7. Крок 6:

   

   Кип'ятимо чисту воду. Киплячою водою заливаємо банку з полуницею, з цукром і лимонкою. Діємо обережно, щоб скло не лопнуло від перепаду температури. Коли рідина досягне плічок, закриваємо банки кришками за допомогою закаточной машинки. Потім акуратно кілька разів перевертаємо банку, щоб розчинився весь цукор. Заодно перевіряємо герметичність закачування. Видно як, завдяки лимонній кислоті, полуниця починає фарбувати компот в яскравий колір.

8. Крок 7:

   

   Ставимо банку з полуничним компотом на кришку, вкутуємо пледом або одіялом. Ми залишаємо так до повного охолодження.