склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити тісто для пиріжків без молока? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Масло підійде будь-яку рослинну без запаху.
Крок 2:
Нагрійте воду до температури 37-40 градусів. При відсутності кулінарного термометра необхідну температуру можна визначити так: капнути на внутрішню сторону зап'ястя краплю води. Якщо відчуття Нейтральне - не холодно і не гаряче, значить температура правильна. У воду додайте цукор, сіль і дріжджі. Перемішайте до розчинення.
Крок 3:
При занадто низькій температурі дріжджі будуть працювати повільніше і для приготування потрібно буде більше часу. При підвищеній температурі дріжджі загинуть, тісто не підніметься і смак готових пиріжків буде зіпсований. Додайте 4 ложки борошна, перемішайте і залиште на 20-30 хвилин в теплому місці.
Крок 4:
Якщо на поверхні з'явилася пишна шапочка, значить дріжджі активізувалися і можна продовжувати готувати.
Крок 5:
Додайте в тісто 2 ложки рослинної олії. Ще одну ложку залиште для змазування миски (Крок 8). Все добре перемішайте, щоб масло рівномірно розійшлося по рідині.
Крок 6:
Просійте в миску більшу частину борошна, що залишилося. Додайте до борошна рідку складову. Вимішуйте тісто.
Крок 7:
Коли борошно в мисці закінчиться, додавайте її невеликими порціями. Коли стане важко вимішувати ложкою, почніть це робити руками. Ретельно вимісити тісто.
Крок 8:
Додавайте борошно, поки не досягнете потрібної консистенції. Не"забийте & quot; тісто борошном - воно повинно вийти м'яким і ніжним. Якщо борошно залишається - вона стане в нагоді вам, коли ви будете ліпити пиріжки. Змастіть дно і стінки миски рослинним маслом, щоб тісто не прилипало до посуду. Готове тісто також обомніте руками з маслом. Миску накрийте серветкою або рушником, щоб воно не сохло і добре піднімалося. Залиште в теплому місці приблизно на 1,5-2 години.
Крок 9:
Коли тісто збільшилася в кілька разів в обсязі, воно готове і можна починати з ним працювати.
робіть пиріжки, змастивши руки маслом або присипавши борошном.
з наведеного в рецепті кількості продуктів виходить тісто приблизно для 20 пиріжків. Точна кількість залежить від їх розмірів.
вироби з такого тесту можна їсти як теплими, так і остиглими. І навіть через добу вони залишаються смачними.
важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.
Візьміть собі за правило, що кількість борошна ніколи не визначається заздалегідь при приготуванні борошняних і хлібних виробів! Цей показник завжди буде коливатися, так як борошно може бути різної вологості, відрізнятися за ступенем помелу і рівнем клейковини, і іншими показниками, що неминуче впливає на її здатність зв'язуватися з рідкою сумішшю в тесті. Так як в домашніх умовах неможливо зробити лабораторний тест на визначення всіх параметрів і показників борошна, рекомендуємо діяти за принципом "борошно в воду", тобто рідини брати рівно за рецептом, а борошно додавати в рідку складову не всю відразу, а частинами, домагаючись потрібної консистенції (при цьому борошна може піти трохи більше або, навпаки, менше, ніж в рецепті). Завдяки такому прийому точніше зберігаються пропорції інгредієнтів і не втрачається якість тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати).
інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки.
також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал / 100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Сухі дріжджі - 410 ккал/100г
