мед з кульбаб

Мед з кульбаб-смачно, солодко і корисно. Подавати ласощі можна до чаю або кави, до інших напоїв. Використовувати як солодкість при створенні десертів, випічки і т. д.

prika

автор рецепта

переможець конкурсу кращий рецепт тижня 9-15 квітня

Дивись відео

0460

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Кульбаба

Цукор

350

Вода

150

Лимонна кислота

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 2 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 98 % 43 г

175 ккал

ГІ: 9 / 0 / 91

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1:
Підготувати зазначені продукти. Квітки кульбаб нарвати з ранку і до обіду - в цей час вони розпускаються. Використовувати тільки жовті квіти, а не білі, пухнасті. На 350-400 мл меду з кульбаб потрібно не менше 50 квіток.
Крок 2:
Відірвати у квіток стебла, промити їх у воді. Ножицями зрізати з бутонів тільки жовту частину - пелюстки. Саме вони додадуть десерту бажаний жовтий колір. Постаратися акуратно нарізати, щоб не додавати гірку зелену частину бутона.
Крок 3:
Викласти квіткову масу в казан або сотейник, залити водою і додати 1-2 щіпки лимонної кислоти. Такий інгредієнт додавати обов'язково-він"закріпить & quot; колір, додасть меду лимонний присмак і не дасть цукрового піску знову карамелізуватися. Помістити ємність з квітковою масою на плиту, включивши максимальний нагрів, довести до кипіння і протушкувати близько 2-3 хвилин. Цього часу з лишком вистачить, щоб рідина забарвилася в жовтий колір.
Крок 4:
Процідити вміст ємності через дрібне ситечко, видаляючи Макуха повністю. Викинути Макуха-він більше в рецепті не використовується.
Крок 5:
У рідину всипати цукровий пісок і помістити ємність ще раз на плиту, включивши середній нагрів. Довести до кипіння і проварити до википання рідини в два рази, приблизно 30 хвилин. Без додавання лимонної кислоти солодка маса зацукровується-такий цукровий пісок виробляють в наш час. З нього практично неможливо зварити якісну карамель без додавання кислоти.
Крок 6:
Коли маса увариться і дійсно стане схожа на рідку карамель, вимкнути нагрів, але не давати остигати в ємності!
Крок 7:
Перелити солодку масу в банку або в іншу ємність з кришкою, але не в пластмасову, помістити на холод. Охолоджуючись, мед ще більше загусне і стане тягучим, щільним.
Крок 8:
Коли це станеться, принести ласощі з холоду в тепло і подати до столу з чаєм, не забувши нарізати ароматний лимон. Такий мед можна додавати в різні десерти, використовувати при створенні маринадів, смузі, напоїв.