М'ясо стир фрай в соєвому соусі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати продукти. М'ясо повинно бути кімнатної температури. Я готувала свинину, але так можна готувати м'якоть будь-якого м'яса, буде незначно відрізнятися лише час приготування.

2. Крок 2:

   

   М'ясо обмити, обсушити паперовими рушниками. Гострим ножем нарізати на скибочки поперек волокон, товщиною 1-1,3 см. потім скибочки ріжемо на брусочки товщиною близько 1 см.

3. Крок 3:

   

   М'ясо перекласти в простору чашу, полити 3 ст.л. соєвого соусу, перемішати і залишити маринуватися хвилин на 20. Час можна збільшити, необхідно, щоб м'ясо ввібрало соус. У холодильник прибирати не треба, щоб м'ясо залишалося кімнатної температури.

4. Крок 4:

   

   Готуємо СОУС для заливки смаженого м'яса. У просторому склянці змішати 3 ст.л. соєвий соус, 3 ч. л. цукор, 1 ч. л. 9% оцет. В окремій ємності в 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю з великою гіркою додати 3 ст. л. охолодженої кип'яченої води із загального обсягу, розмішати і перелити у велику склянку. Додати решту води і все ретельно перемішати.

6. Крок 5:

   

   ОБСМАЖИТИ М'ЯСО. Важливі 3 фактори: - розжарити масло /4-5 хвилини на великому вогні, до серпанок/. Смажити не більш 200 гр за один прийом. Не пересмажувати. Обсмажувати 2-3 хвилини, весь час перемішуючи. Я смажила в три прийоми. М'ясо посвітлішало, з'являються скоринки – виймаємо, смажимо залишився. Повертаємо в сковороду готову свинину, якщо треба, солимо і заливаємо соусом, який змішали перед смаженням. Помішуючи, доводимо до закипання, накриваємо сковороду і вимикаємо вогонь.

7. Крок 6:

   

   Через 5 хвилин томління м'ясо готове. Рецепт передбачає обсмажування в сковороді вок. Якщо такої немає, можна взяти казан або сковороду з високим бортиком, дно посуду має бути товстим. Високі борти вбережуть від розбризкування масла і забруднення плити. Готовому м'ясу даємо відпочити у відкритій сковороді 3 - 4 хвилини і подаємо гарячим.

8. Крок 7:

   

   Подати м'ясо можна як самостійну страву, доповнивши овочами і зеленню, так і з гарніром. Добре буде з рисом та іншими крупами, будь локшиною, макаронами, картоплею. Соус має м'який, кисло-солодкий смак, при бажанні можна додати спеції за смаком.