Млинці з м'ясним фаршем свинина Яловичина

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Як приготувати фарш? Я використовую змішаний фарш зі свинини і яловичини. Ви можете приготувати тільки зі свинини, з однієї яловичини або курячого філе. Помийте м'ясо і обсушити паперовими рушниками. Наріжте на невеликі скибочки. Перекрутити через м'ясорубку. Посоліть і поперчіть за смаком. Якщо м'ясо взяли зовсім не жирне, перекрутити з ним невеликий шматочок сала.

2. Крок 2:

   

   Ріпчасту цибулину очистіть від лушпиння. Наріжте дрібним кубиком. Щоб при нарізці цибуля не дратував слизову оболонку очей, промийте його, а також ніж холодною водою. Налийте в сковороду рослинне рафінована олія (з високим ступенем димлення). Розігрівши. Як перевірити чи достатньо масло розігрілося? Опустіть в нього дерев'яну лопатку, якщо навколо зібралися бульбашки, значить можна смажити цибулю. Обсмажуйте його при постійному помішуванні до прозорості.

3. Крок 3:

   

   Відправте до цибулі фарш. Гарненько перемішайте, розбиваючи лопаткою грудочки. Смажте до готовності на помірному вогні (приблизно 20 хвилин).

4. Крок 4:

   

   За 5 хвилин до готовності посоліть за смаком.

5. Крок 5:

   

   І один секрет. Додайте в фарш 2 столові ложки сметани (будь-якої жирності). Перемішавши. Начинка буде ще ніжніше, м'якше і ароматні. Готуйте ще протягом 5 хвилин на невеликому вогні. Вимикайте вогонь.

6. Крок 6:

   

   Займіться приготуванням тесту на Млинці. У глибоку миску вбийте яйця. Бажано використовувати добірні яйця з яскравим помаранчевим жовтком, щоб млинці вийшли красивого жовтенького кольору. Додайте дрібку солі і розмішайте вінчиком до однорідності.

7. Крок 7:

   

   Якщо любите, щоб млинці були солодкуватими, всипте одну столову ложку цукру. Але це не обов'язково.

8. Крок 8:

   

   Налийте молоко (кімнатної температури) і гарненько розмішайте масу віночком.

9. Крок 9:

   

   Обов'язково просійте борошно, щоб наситити її киснем. Так як її властивості відрізняються, кількість може бути змінено в більшу або меншу сторону. Орієнтуйтеся на бажану консистенцію тесту. За густотою воно повинно нагадувати домашні вершки.

10. Крок 10:

    

    В кінці влийте в тісто 2 столові ложки рослинної олії без запаху і ще разок перемішайте.

11. Крок 11:

    

    Щоб не утворилися грудочки, борошно потрібно додавати в рідку суміш, а не навпаки. Тоді тісто вийде гладким і однорідним. Дайте йому 10 хвилин постояти і відпочити. За цей час виділиться клейковина. Завдяки цьому млинці будуть більш еластичними.

13. Крок 12:

    

    Розігрійте млинцеву сковороду з антипригарним покриттям, але підійде і чавунна. Перед випіканням першого млинця злегка змастіть її дно рослинним маслом і розігрійте (далі масло не варто додавати, воно є в достатній кількості в тесті). Наливаємо ополоником тісто (близько 0,5 ополоника). Розподіліть тісто по сковороді і випікайте млинець. Печуться млинці швидко, тому контролюйте процес і далеко не відходьте.

14. Крок 13:

    

    Коли млинець знизу схопиться, переверніть його на іншу сторону і обсмажте до золотистого (близько 2-3 секунд). До рум'яності не смажте, так як ми будемо їх обсмажувати перед подачею. Подивіться, якщо млинець вийшов занадто товстим, влийте ще трохи молока, а якщо занадто тонкий і рветься, всипте 1-2 ст.л. борошна.

15. Крок 14:

    

    Готові млинці складіть гіркою один на одного.

16. Крок 15:

    

    Поки млинці ще теплі, займіться їх фаршировкою. На краєчок млинця покладіть 2 ст.л. фаршу.

17. Крок 16:

    

    Загорніть одну сторону…

18. Крок 17:

    

    Загорніть краї з двох сторін, щоб начинка не випадала.

19. Крок 18:

    

    Згорніть рулетик. Загорніть таким чином всі інші млинці і складіть їх на тарілку.

20. Крок 19:

    

    Ось такі симпатичні і акуратні млинці вийшли (дивіться фото).

21. Крок 20:

    

    Перед вживанням млинці обсмажте з двох сторін на невеликій кількості вершкового масла (краще топленого) під кришкою до рум'яності. Так вони будуть ще смачніше.

22. Крок 21:

    

    Подавайте гарячими зі свіжими овочами, зеленню, салатами, сметаною або відповідними соусами.

23. Крок 22:

    

    Смачного! Решта млинці можна скласти в контейнер і відправити в холодильник або заморозити для більш тривалого зберігання.