Бадам халва (Горіхова халва)

"скільки не кажи "халва" , в роті солодше не стане " та й навіщо говорити, якщо можна зготувати? Ми звикли купувати халву в магазинах, і у нас давно вже склалося враження, що таку їжу вдома не зготуєш. Але ж існує ж кулінарний рецепт, і я не втомлюся повторювати: зготуєш, зготуєш... Чому ж не зготувати, коли всі продукти цілком доступні?
замочуємо горіхи на дві години, а потім знімаємо з них шкірку. Хоча можна купити і очищені. Добре перетираємо їх з молоком. Тільки не наливайте молоко відразу. Спочатку перетираємо горіхи, а потім по краплях додаємо молоко і продовжуємо перетирати. В Індії це роблять в ступці. Виливаємо в сковорідку (сковороду краще поставити на розсікач, щоб зробити жар менше) і доводимо до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до самого мінімуму. Продовжуючи помішувати лопаткою, змоченою в маслі, додаємо цукор, і чекаємо, поки сироп не загусне. Потім додамо топлене масло, і знову, як слід все перемішати. І, нарешті, в останню чергу, кладемо кардамон і шафран. І знімаємо з вогню. Для надання форми, масу слід вилити в змащену маслом посуд і залишити остигати.