Домашня варена ковбаса з курки з желатином

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити домашню варену ковбасу з курки з желатином? Підготуйте продукти. Її можна готувати абсолютно з будь-яких частин курки. З грудок вийде більш пісний варіант, з стегенець - пожирніше. Вага курки дан з кістками. Желатин я використовувала звичайний, не швидкорозчинний. Спеції можна використовувати будь-які на ваш смак. Замість сухого часнику можна взяти кілька часточок звичайного.

2. Крок 2:

   

   У курки за допомогою ножа зніміть шкіру. Вона дасть тільки зайвий жир, який нам не потрібен.

3. Крок 3:

   

   Залийте курку чистою холодною водою так, щоб вона тільки покрила її, не більше. Покладіть перець горошком і лавровий лист. Додайте сіль.

4. Крок 4:

   

   Поставте каструлю з куркою на плиту, нагрів середній. Доведіть бульйон до кипіння, зніміть піну. Вогонь зробіть мінімальний. Варіть курку при слабкому кипінні до готовності, на це піде близько 40 хвилин. Потім вогонь вимкніть, курку вийміть.

5. Крок 5:

   

   Відлийте 150 мл бульйону і остудіть його. Решта бульйон не знадобиться, можете використовувати його на свій розсуд. Залийте остиглим бульйоном желатин і залиште його набухати на півгодини.

6. Крок 6:

   

   Буряк гарненько промийте під проточною водою, потім очистіть її. Натріть буряк на середній тертці.

7. Крок 7:

   

   Складіть натерту буряк в марлю, складену в кілька шарів і відіжміть з неї сік.

9. Крок 8:

   

   Куряче м'ясо відокремте від кісток. Якщо це грудка, то розділіть її на шматки.

10. Крок 9:

    

    Набряклий желатин поставте нагріватися на плиту, на невеликий вогонь. При постійному помішуванні дочекайтеся розчинення желатину, але ні в якому разі не кип'ятіть його! При кип'ятінні желатин втратить свої желирующие властивості.

11. Крок 10:

    

    Далі треба буде подрібнити куряче м'ясо до стану паштету. Це можна зробити за допомогою будь-якої техніки, яка є у вас вдома. Підійде і блендер, і м'ясорубка, і подрібнювач. Я скористалася кухонним комбайном. Складіть м'ясо в чашу комбайна, додайте часник, мускатний горіх, розчинений желатин і сік буряка. Кількість соку дивіться за бажаним кольором. Ось для такого, як вийшов у мене, було достатньо двох столових ложок.

12. Крок 11:

    

    Збийте всі інгредієнти до стану паштету.

13. Крок 12:

    

    Перекладіть масу в підходящу ємність. Я взяла склянку для збивання від міксера-він вузький і прямий. Можна взяти відповідну за формою пластикову пляшку, попередньо відрізавши від неї шийку і добре помивши її. Змащувати посуд не треба, ковбаса застигне і добре відійде сама. Поставте форму з майбутньою ковбасою в холодильник до повного застигання. Краще це зробити на всю ніч.

14. Крок 13:

    

    Готову ковбасу вийміть з форми. Я просто акуратно провела ножем по стінках склянки і злегка потрясла його. Якщо ви готуєте ковбасу в пляшці, то просто розріжте пластик. Ковбаса готова. Смачного!