відварна яловичина

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити яловичину? М'ясо вимити і зачистити від плівок і жиру. Для цього рецепта я вибрала яловичу вирізку. Вона йде відразу чистенька і дуже пісна.

2. Крок 2:

   

   У каструлю налити холодну воду і довести до кипіння. Як тільки з'явилися перші бульбашки, додати сіль за смаком.

3. Крок 3:

   

   У киплячу воду викласти яловичину. При такому способі варіння яловичина вийде смачніше, так як вона менше свого смаку віддасть бульйону. Якщо ж ви хочете і бульйон зробити смачним, то м'ясо кладіть відразу в холодну воду.

4. Крок 4:

   

   У міру кипіння на поверхні буде утворюватися піна. Її потрібно видаляти. Мені зручно це робити звичайною столовою ложкою.

6. Крок 5:

   

   Через півгодини після початку кипіння додати в каструлю очищені моркву і головку ріпчастої цибулі середнього розміру.

7. Крок 6:

   

   А також вимиті стебла любистку, петрушки і кінзи. Стебла можна щільно зв'язати білої кравецької ниткою, якщо планується використовувати бульйон. Так трави буде легше видалити з каструлі. Варити м'ясо на повільному вогні під закритою кришкою протягом півтори години.

8. Крок 7:

   

   За двадцять хвилин до готовності додати лавровий лист і горошини запашного перцю. М'ясо перевірити ножем на готовність. Якщо ніж легко входить в саму товсту частину, значить готово. Цибулину, трави і прянощі з бульйону видалити. Морква я використовую в подальшому, наприклад, для подачі.