свиняча рулька варена

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити свинячу рульку? Підготуйте всі продукти, зазначені в рецепті. Рулька може бути трохи менше або більше в розмірах, особливої ролі це не грає. Ретельно її вимийте, видаліть залишки волосків і щетини, якщо такі є. Ще раз обполосніть під проточною водою.

2. Крок 2:

   

   Лук, моркву і часник очистіть від шкірки. Овочі і лавровий лист вимийте.

3. Крок 3:

   

   Свинячу рульку опустіть в глибоку каструлю, залийте водою так, щоб вона повністю покривала м'ясо.

4. Крок 4:

   

   Поставте на сильний вогонь. Надішліть цибулю, моркву, лавровий лист і перець горошком в каструлю. У момент закипання утворюється щільна піна, приберіть її за допомогою великої ложки (якщо піну не прибрати, то бульйон стане каламутним). Посоліть за смаком. Полум'я зменшіть до мінімального і варіть рульку під закритою кришкою близько 2-3 годин. Орієнтуйтеся на те, що рулька стане м'якою.

5. Крок 5:

   

   Готову ніжку акуратно вийміть з каструлі і залиште на деякий час на плоскій тарілці або підносі, щоб рулька злегка охолола. Що залишився бульйон можна використовувати в подальшому для приготування наваристого супу або борщу.

6. Крок 6:

   

   Гострим ножем розріжте рульку уздовж до кістки. Кісточку вийміть.

7. Крок 7:

   

   Кілька перців горошком потовчіть в ступці. Такий перчик більш ароматний і чудово доповнить м'ясо. На даному етапі звичайно ж можна використовувати готову суміш мелених перців.

9. Крок 8:

   

   Свинячу ніжку трохи посоліть, поперчіть і додайте часник, пропущений через прес. Рівномірно розітріть отриману суміш по поверхні м'яса.

10. Крок 9:

    

    Акуратно згорніть рульку в рулет.

11. Крок 10:

    

    Зафіксуйте нитками.

12. Крок 11:

    

    Далі обмотайте харчовою плівкою або загорніть в целофановий пакетик. Покладіть ніжку в якусь ємність.

13. Крок 12:

    

    Спорудити зверху гніт. Я зазвичай використовую для вантажу невеликий ретельно вимитий камінь. Залиште таким чином в прохолодному місці на ніч (краще в холодильнику).

14. Крок 13:

    

    На ранок рулька готова! Наріжте її тонкими пластинами і подавайте до столу!