язик яловичий відварений

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити мову? Підготуйте продукти. Якщо потрібно, мову попередньо розморозьте. Зріжте з нього зайвий жир. Потім гарненько його промийте під проточною холодною водою.

2. Крок 2:

   

   Перекладіть мову в каструлю і залийте його холодною водою. Поставте каструлю на вогонь. Доведіть воду до активного кипіння. Потім воду з каструлі акуратно злийте. Вода вбере в себе все шкідливе і непотрібне, що є в мові, і краще її ніяк не використовувати.

3. Крок 3:

   

   Залийте мову нової, але вже киплячою водою. Я кип'ятила воду в чайнику. Можете поки вийняти мову і закип'ятити воду прямо в цій же каструлі. Важливо, щоб вода була саме гарячою, тоді мова залишиться м'яким і ніжним.

4. Крок 4:

   

   Доведіть воду ще раз до кипіння і закиньте в бульйон очищену цілу цибулину. Можете також покласти цілу моркву і корінь селери.

5. Крок 5:

   

   Варіть мову прі не сильному кипінні на маленькому вогні від 2 до 4 годин. Час варіння залежить від розміру мови і віку тварини. Я свій 800-грамовий варила 3 години. Періодично перевіряйте мову на готовність.

7. Крок 6:

   

   За півгодини до закінчення варіння посоліть мову і додайте в каструлю мелений перець з лавровим листом. Важливо солити саме в кінці варіння, інакше мова може залишитися жорстким. Можете зробити це через 2-2, 5 години після початку варіння.

8. Крок 7:

   

   Коли час варіння закінчиться, опустіть мову в холодну воду. Я набираю її в тазик, який стоїть в раковині. І тримаю мову під проточною водою якийсь час, щоб не обпектися надалі.

9. Крок 8:

   

   Нехай мова полежить у холодній воді 2-3 хвилини. Після такої процедури шкурка з мови очиститься без особливих зусиль. Коли зчистити шкірку з мови, витріть його серветками і приберіть під кришкою в холодильник, щоб охолодити.

10. Крок 9:

    

    Саме охолодженим варений мову простіше і легше нарізати на тонкі скибочки. Смачного!