скумбрія на мангалі

рибу моєму, вичищаємо нутрощі і зябра. З боків робимо по три надрізи. Натираємо сіллю і перцем, в надрізи вставляємо часточки лимона (якщо залишилося - поливаємо зверху соком лимона). Всередину набиваємо петрушку. Зверху змащуємо гірчицею і сметаною. Потрібно дати трохи промаринуватися рибку в такому вигляді, хвилин 30-40. Добиваємося рівномірного не сильного спека в мангалі, риба ніжний продукт і не терпить великої температури. Викладаємо скумбрію на решітку, смажимо, постійно повертаючи, і не даючи рибі пригоріти. Час приготування близько 25 хвилин. Скумбрія на мангалі повинна придбати апетитну золотисту скоринку.
Пам'ятайте, що ви смажите рибу, не слід пересмажувати інакше вона вийде сухою. Подавати скумбрію на мангалі найкраще зі свіжими овочами і шматочками хліба, трошки обсмаженого на решітці.