відбивні з фаршу в клярі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Продукти для приготування відбивних з фаршу в клярі. Фарш краще зробити самостійно, так ви будете впевнені в його якості. Головне-він не повинен бути рідким. Крім того, щоб при обсмажуванні фарш, в який навіть яйце не додається, не розпався, беріть свіжий, а не морожений. Краще брати свинячий або свинячо-яловичий, тоді відбивні вийдуть більш соковитими і ніжними. Борошно потрібно попередньо просіяти. Часник-очистити від лушпиння і помити.

2. Крок 2:

   

   Фарш посолити і поперчити, можна додати трохи спецій для м'яса. Лук, яйця, часник і всі інші інгредієнти, які зазвичай кладуть в котлети, в фарш додавати не варто, так як вийдуть у вас до смаку не відбивні, а прості котлети. Перемішати фарш до однорідної консистенції і відіб'ємо про робочу поверхню, щоб вибити бульбашки повітря.

3. Крок 3:

   

   Ділимо фарш на порційні шматочки. Потім з них робимо коржі, обвалюють з двох сторін в борошні. Товщина коржів краще не менше 5 мм.

4. Крок 4:

   

   Приступаємо до приготування клярі. У глибоку тарілку або мисочку вбиваємо яйця, ретельно збовтуємо їх виделкою, видавлюємо через прес часник.

6. Крок 5:

   

   Додаємо трішки солі, перцю, всипаємо більшу частину борошна, ретельно перемішуємо так, щоб не було грудочок. Кляр повинен бути однорідним і по консистенції нагадувати густу сметану. Якщо борошна мало, додамо.

7. Крок 6:

   

   Занурюємо в кляр кожну відбивну так, щоб кляр покрив її з обох сторін і по краях. Поки ми цим зайняті, ставимо на вогонь сковорідку, Розжарюємо, прогріваємо рослинне масло і викладаємо першу партію відбивних.

8. Крок 7:

   

   Обсмажуємо з обох сторін до золотистого кольору. Під час обсмажування відбивною зі зворотного боку, сковороду закриваємо кришкою, щоб наші відбивні з фаршу трохи пропарити. Прибираємо на блюдо готові відбивні. Кладемо наступну партію відбивних і так само обсмажуємо. Викладаємо на блюдо, охолоджуємо, подаємо відбивні з фаршу теплими або холодними. Смачного!