Ломо сальтадо

Не прогав можливість випробувати одне з кращих страв Мексики! Lomo saltado-яловичина, що скаче Прокотимося по кухнях світу! Яскраво, ароматно, ситно, смачно – повірте на слово. Або не вірте, а приготуйте і переконайтеся самі))))

Дітріх

автор рецепта

0324

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Яловичина (вирізка)

Картопля

Помідори

300

Болгарський перець

Перець чилі

Цибуля ріпчаста (червоний)

Зелень кінзи

Часник

Лимонний сік

Оливкова олія

Рослинна олія

Топлене масло

Сіль

за смаком

Перець чорний мелений

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 36 % 8 г

жири 27 % 6 г

вуглеводи 36 % 8 г

117 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 2 год 10 хв

Крок 1:
М'ясо миємо, нарізаємо на середні шматочки
Крок 2:
Маринуємо 1-2ч. в оливковій олії і лимонному соці
Крок 3:
Картоплю миємо, чистимо, ріжемо великою соломкою. Кладемо обсушити на х/б рушник без ворсинок. Розігріваємо топлене масло на сковорідці з товстим дном і викладаємо картоплю смажитися. Я зазвичай відразу перемішую-обволікаю все часточки в маслі. Накриваю, не зменшуючи вогонь і перемішую пару раз - не більше. Солю перед самим кінцем
Крок 4:
Тим часом моєму ріжемо цибулю і перець півкільцями; зелень, часник-дрібно, помідори - на середні шматочки, шкірку не знімаємо
Крок 5:
У воке (бажано - чавунний) сильно розігріваємо олію і обсмажуємо по 2-3 хв. шматочки м'яса порційно (!), не даючи м'ясному соку витекти. Обсмажене м'ясо складаємо в окремий посуд, солимо
Крок 6:
У воке оновлюємо масло, пасеруємо цибулю + помідори, перець чилі. Обсмажуємо, постійно помішуючи
Крок 7:
Коли помідори досить пом'якшать і пустять сік, викладаємо до них м'ясо, сл. перець і гріємо 2-3 хв
Крок 8:
Додаємо смажену картоплю, зелень. Акуратно перемішуємо
Крок 9:
Фініта! Смачного! Їжте відразу, не даючи охолонути!