чахохбілі з білим вином

1. Готуємо курку-видаляємо зайвий жир і гузку. Жир залишаємо для приготування цибулі. Курку нарізаємо шматочками середнього розміру. Грузинські кухарі для чахохбілі ділять курку на 17 частин
2 у помідорів, видаляємо плодоніжки, робимо навколо плода неглибокі хрестоподібні надрізи, нанизуємо на вилку і тримаємо в дуже гарячій воді 30-40 сек. Видаляємо шкірку і нарізаємо плоди середніми кубиками.
кожну цибулину ділимо навпіл і нарізаємо цибулю тонкими скибочками.
3. У розігрітій сковороді розтопити курячий жир і додамо 1 ст.ложку рослинної олії. Викладемо нарізану цибулю, трохи посолити. Смажимо цибулю до золотистого кольору, постійно помішуючи, 4-5 хвилин.
4. Додаємо вершкове масло, перемішуємо і вимикаємо плиту.
видаляємо залишилися шматочки курячого жиру.
5. У каструлю наливаємо 200 мл. води, доводимо до кипіння і кладемо сливи. Потім протираємо через сито і додаємо в вийшло пюре, воду в якій вони варилися.
6. Тонкими часточками нарізаємо часник.
Зелень кінзи - листя і м'які стебла дрібно нарізаємо.
7. У нагрітий казан наливаємо рослинне масло і на дно насипаємо дрібку крупної солі. В першу чергу укладаємо шматочки курки на кістки. Кришку не закриваємо, смажимо по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистого кольору, шматочки перевертаємо, трохи солимо і перчимо сумішшю перців.
8. Додаємо філе грудки, трохи обсмажуємо разом з іншими шматочками ще 3-4 хвилини, додаємо трохи солі і перцю.
9. У казан з куркою наливаємо біле сухе вино і зменшуємо потужність плити для томління. Млоїмо курку у вині 3-4 хвилини із закритою кришкою.
додаємо підготовлені помідори, все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою, трохи додаємо потужність плити. Тушкуємо 8-10 хвилин.
10. Потім додаємо 1,5 ст. ложки уцхо-сунелі, перемішуємо і додаємо підготовлений лук, знову перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 2 хв.
11. Додаємо сіль по-смаку і пюре зі слив, перемішуємо накриваємо кришкою і тушкуємо ще 6-7 хвилин.
12. Додаємо перець чилі і сіль, якщо потрібно досолити, підготовлені кінзу і часник. Вимикаємо плиту. Все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо постояти 10 хвилин. Блюдо готове.