купати на сковороді гриль

1. Куряче філе ретельно миємо під проточною водою, потім обсушуємо. Потім нарізаємо довгими смужками. Подрібнюємо куряче м'ясо за допомогою м'ясорубки використовуючи велику решеточку. Потім отриманий фарш пропускаємо крізь м'ясорубку вдруге, але вже використовуючи дрібне ситечко. Щоб м'ясо добре подрібнювалося, його можна попередньо потримати в морозилці 20-30 хвилин.

2. А тепер курячий фарш приправляємо спеціями: меленим коріандром, мускатним горіхом, чорним і червоним меленим перцем, порошком імбиру. Додаємо йодовану і нітритну сіль. Все добре перемішуємо.

3. Часник очищаємо від лушпиння, пропускаємо через прес. Викладаємо часник в фарш. На цьому етапі наливаємо вершки. Перемішуємо масу. Потім накриваємо миску кришкою і відправляємо в холодильник на 12 годин для визрівання. Добре залишати на ніч.

4. Після закінчення зазначеного часу свинячі кишки наповнюємо фаршем, фіксуємо купати за допомогою нитки. Кожен купат уважно оглядаємо, там де є порожнечі проколюємо голкою. Наповнювати кишки потрібно не дуже щільно, так як під час термообробки їх просвіт звужується і купати можуть лопнути.

5. Воду наливаємо в каструлю (приблизно 2 літри), відправляємо на вогонь. Коли вода закипить, викладаємо в неї купати, варимо буквально одну хвилину. Після чого витягаємо, обсушуємо.

6. Щедро змащуємо кожен купат рослинним маслом, потім викладаємо на добре розігріту сковороду гриль. Смажимо з обох сторін до рум'яності. Куряче м'ясо готується дуже швидко, а попередня бланшування в окропі тільки прискорює процес.

подаємо блюдо на стіл з овочами і зеленню.

смачного!