Пончики класичні з начинкою

1. Насамперед приготуємо крем. Яєчні жовтки викладаємо в невелику каструлю, сюди ж насипаємо цукор і ванілін. Розтираємо інгредієнти за допомогою вилки.

2. Потім в отриману масу додаємо борошно, продовжуємо перемішувати, але вже за допомогою віночка.

3. Молоко наливаємо в сотейник, відправляємо на вогонь. Доводимо молоко до кипіння, після чого при постійному помішуванні наливаємо в каструлю з підготовленою раніше сумішшю.

4. Відправляємо каструлю з кремом на вогонь, варимо безперервно помішуючи до загустіння. Після чого охолоджуємо крем. Для цього накриваємо його харчовою плівкою в контакт і залишаємо на деякий час.

5. Ну а тепер прийшла черга займатися підготовкою тесту. Молоко наливаємо в каструлю, відправляємо на вогонь. Підігріваємо молоко до теплого стану.

6. Свіжі дріжджі кришимо руками, викладаємо в глибоку миску в якій будемо замішувати тісто.

7. Сюди ж насипаємо цукор, сіль, наливаємо тепле молоко. Перемішуємо інгредієнти. Даємо дріжджів розчиниться.

8. А тепер просіваємо в цю ж миску борошно, замішуємо м'яке тісто. В самому кінці наливаємо рослинне масло, продовжуємо місити.

9. На виході тісто легко відстає від стінок миски, але все ж залишається трохи липким. За рахунок масла воно добре відстає від рук. Ми залишаємо тісто на годину, нехай воно підійде. Для цього просто накриваємо миску харчовою плівкою або кришкою, залишаємо в теплі, далеко від протягів.

10. Після закінчення зазначеного часу поділяємо тісто приблизно на 35-38 невеликих кульок. Кожна кулька сплющуємо в коржик. Робити це краще рукою, а не качалкою.

11. На одну з коржів викладаємо крем, накриваємо другим коржем. Краї притискаємо. Надлишки тесту можна акуратно обрізати. До речі, з цих самих обрізків в кінці можна зробити ще парочку пончиків.

12. Масло наливаємо в сотейник з товстим дном, відправляємо на вогонь. Коли масло досить розігріється, викладаємо в нього пару пончиків. Смажимо з обох сторін до золотистого кольору. Смажаться пончики швидко, приблизно одна хвилина на одну сторону, а то і швидше. Пончики при смаженні надуваються і стають практично круглими.

13. Викладаємо готові ласощі на паперові рушники або серветки, даємо вбратися зайвому маслу. Ну а потім поливаємо згущеним молоком і подаємо на стіл.

Пригощайтеся, адже це так смачно!