Білий амур на мангалі

рекомендується готувати тільки свіжу рибу. В крайньому випадку можна взяти і заморожену, тільки якщо вона була заморожена власноруч. А ось купувати морожену рибу не можна-можна потрапити на несвіжий і зіпсований продукт. Голову амура можна не викидати, а зварити з неї ароматну юшку. Маринад в даному рецепті найпростіший-сіль та перець, а також лимонний сік. В принципі, можна приготувати маринад на свій смак. Хоча наведений в рецепті варіант не забиває ніжний смак амура, а навпаки - тільки підкреслює його.

1. Рибу ретельно миємо під проточною, потім приступаємо до чищення. Насамперед очищаємо луску. Це можна зробити за допомогою гострого ножа або інших пристосувань для чищення риби.

2. Голову відрізаємо. Черевце розрізаємо, вичищаємо нутрощі. За допомогою ножиць відрізаємо плавники. Робимо глибокий надріз уздовж хребта, обробимо рибину на дві фільошки.

3. Видаляємо хребет з реберними кістками. Верхню захисну плівку з тушки годі й зрізати. Вона виконує важливу роль: не дає м'ясу розповзатися під час маринування і смаження.

4. Оброблену на філе рибу ще раз моєму під проточною водою, акуратно обсушуємо паперовими рушниками.

5. Маринад для білого амура не такий, як для звичайної річкової риби. Тут не потрібно використовувати оцет, так як в рибі немає запаху твані. Просто скроплюємо філе лимонним соком, потім натираємо сіллю і перцем.

6. Ми залишаємо амура на півгодини маринуватися, після чого поливаємо рослинним маслом. Розміщуємо філе на решітці для мангала і обсмажуємо протягом 8-10 хвилин.

7. Через 1-2 хвилини грати перевертаємо то на одну, то на іншу сторону. Риба повинна прожариться рівномірно.

Готового амура подаємо зі свіжими овочами або з соусами.

смачного і гарного відпочинку!