пиріг з міногою

1. Приготуємо тісто. Воно вийде листковим. Це дуже смачно і в той же час не складно в приготуванні. Вершкове масло попередньо потрібно заморозити. Для цього просто поміщаємо упаковку з маслом в морозильну камеру на годину-півтори. Отже:

- борошно просіваємо в глибоку миску в якій будемо замішувати тісто;

- вершкове масло натираємо на крупній тертці в цю ж миску;

- перетираємо руками масло з борошном в крихту;

- наливаємо пиво, замішуємо тісто.

довго місити таке тісто не потрібно. Досить просто щоб воно стало пластичним і не липло до рук. Тісто виходить пружним і еластичним. Розміщуємо його в целофановий пакет і відправляємо в холодильник на годину.

2. А тим часом займемося начинкою. В якості начинки виступає мінога. Викладаємо міноги в мийку і намагаємося змити слиз. Зробити це не так просто, так як вона вислизає з рук. Лайфхак: наколює міногу виделкою біля голови і таким чином без проблем зскрібає слиз. Зручно працювати мочалкою-скребком, тільки дуже акуратно. Ще один спосіб зняти слиз: чистий відріз тканини посипаємо крупною сіллю і кожну міногу пропускаємо через своєрідний "скраб". Далі:

- відрізаємо мінозі голови, за допомогою гострого ножа розпарюємо черевце і видаляємо внутрішню шишку;

- очищені тушки моєму в проточній воді, після чого нарізаємо на шматочки;

- порізану міногу поміщаємо на сковороду з товстим дном, солимо, поливаємо оливковою олією;

- відправляємо сковороду на вогонь і смажимо міногу з одного боку до рум'яності;

- дуже акуратно перевертаємо на іншу сторону, продовжуємо смажити до рум'яності;

- ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями;

- викладаємо цибулю на сковороду, продовжуємо смажити помішуючи ще 5-7 хвилин;

- перекладаємо міногу з цибулею в миску, даємо трохи охолонути.

3. Дістаємо тісто з холодильника, ділимо на дві частини. Одну частину розгортаємо тонко, поміщаємо в форму для запікання. Викладаємо вже остигнула міногу з цибулею, розподіляємо по основі. Перчимо начинку за смаком.

4. Другу частину тесту розгортаємо. Накриваємо їм пиріг, защипуємо кінці. Змащуємо поверхню пирога яйцем. Відправляємо форму в духовку розігріту до 180 градусів. Випікаємо пиріг протягом 20-30 хвилин до появи золотистого рум'янцю на поверхні.

подаємо на стіл в теплому або в холодному вигляді.

смачного!