стейк з тріски на сковороді

для початку підготуємо рибу. Добре моєму три заздалегідь розморожених стейка, промокаємо зайву вологу чистою тканиною або паперовими серветками. після щедро приправляємо рибні стейки сіллю і чорним свіжомеленим перцем. Втираємо приправи в рибну м'якоть.

готуємо три блюдця, в які насипаємо: в одне - панірувальні сухарі, в інше - борошно, в третє розбиваємо яйце і збовтуємо його вилочкою. Вміст кожного блюдця приправляємо невеликою кількістю солі і чорного меленого перцю.

ставимо на сильний вогонь розігріватися сковорідку, краще - чавунну. Добре її розігріваємо, налив в неї рослинне масло. Коли воно нагріється, переходимо до основного етапу готування - смаження риби.

що будемо робити? Беремо перший стейк і занурюємо в борошно тим боком вниз, де знаходиться шкіра. Після занурюємо стейк в яйце, потім - в панірувальні сухарі. Натискаємо стейком на сухарі, щоб вони прилипли щільним шаром, скоринкою. Кладемо стейк на чисту тарілку і проробляємо все те ж саме з іншими рибними шматочками.

тепер викладаємо відразу все стейки в розігріту сковороду і обсмажуємо рибу протягом 5 хвилин. Потім накриваємо сковороду кришкою і готуємо ще кілька хвилин - не більше 5. Це важливо, адже рибу не можна переготавлівать - вона втрачає при цьому в смаку і починає розвалюватися.

готові стейки розкладаємо по порційних тарілках. Приправляємо їх улюбленими соусами, придатними до риби. Прикрашаємо свіжою зеленню і часточками або кружечками лимона або лайма. Зверху стейки поливаємо лимонним (лаймовим) соком, подаємо їх на стіл, поки риба не охолола.

смачного і гарного настрою!