Стейк акули на мангалі

перш за все подбаємо про стейки.

готове м'ясо акули дуже ніжне і смачне і абсолютно не містить дрібних кісток. Але в крові практично всіх акулячих, на відміну від інших риб, міститься велика кількість сечовини, що в сирому вигляді м'яса характеризується запахом аміаку і гірко-кислим присмаком. Нехай це не лякає - м'ясо перед приготуванням пройшовши додаткову обробку повністю і гарантовано втрачає ці властивості.

отже, підготовка м'яса. Відомі такі способи:

- попередньо рибу відварити;

- відмочити рибу в молоці або підкисленою холодній воді (до 2 годин);

- а також подальше використання кислих інгредієнтів в термообробці гарантовано видалить можливі залишки після вимочування.

за даним рецептом все приготування починаємо з вечора перед виходом на пікнік. Рибу підготуємо наступним чином:

- стейки замочимо на 30 хвилин у холодній воді з додаванням половини лимонного соку.

поки вимочується акула, маринад:

- в посуді, куди згодом увійдуть обидва стейка і будуть в ній маринуватися, рівномірно перемішуємо всі інгредієнти, крім самих стейків, зрозуміло.

маринуємо акулу:

- стейки вилучаємо з кислого розчину і насухо мачає серветками;

- поміщаємо рибу до маринаду і ретельно їм її натираємо з усіх боків;

- залишаємо в холодильнику до виходу на природу.

замаринувати акулу можна і швидше. Якщо час підтискає, цілком достатньо буде і від 2 годин. Але все ж краще маринувати рибу довше.

імовірно, настав наступний день і ми вже з нашими пряними, замаринованими стейками акулячими стоїмо біля мангала з гратами. Ось-ось згасне останній вогник на наших свіжих вугіллі і настане, без сумніву, найкраща частина процесу приготування:

- стейки кладемо на решітку мангала, готуємо з кожного боку по 5-10 хвилин до підсмаженої скоринки бажаної кондиції;

- насолоджуємося екзотичним ароматом і спостерігаємо як поступово на нього до нашого мангалу звідусіль збігаються всі учасники цього свята ;)

пригощаємося гарячою стравою!