Фрикасе з курки з болгарським перцем

курячі стегенця промити під холодною водою і обсушити. Потім покласти їх на обробну дошку і розрізати по суглобах, відокремивши стегна від гомілки.

часник очистити від лушпиння, промити і дрібно нарізати. Можна також подрібнити за допомогою спеціального преса.

перекласти часник в невелику глибоку ємність і змішати з сіллю і чорним меленим перцем. Влити туди ж апельсиновий сік і добре перемішати. Замість апельсинового також можна використовувати сік лимона, лайма і суміш перерахованих вище.

курячі шматочки вмочити в апельсиновий маринад, покласти в миску і накрити харчовою плівкою. Поставити миску з куркою в холодильник на годину або два (можна більше), щоб м'ясо добре промаринувалося.

Лук очистити від лушпиння, промити і нарізати півкільцями. У болгарського перцю видалити плодоніжки і все насіння, а потім нарізати тонкими смужками.

у велику сковороду налити рослинне масло і нагріти його. Потім видалити курку з маринаду (маринад не викидати!) і обсмажити її на середньому вогні до коричневої скоринки.

додати в сковороду нарізані цибулю і болгарський перець, перемішати все і смажити до тих пір, поки цибуля не стане прозорим (приблизно 3 хвилини).

влити в сковороду біле вино (бажано сухих сортів) і томатний соус. Додати залишки маринаду, в якому була курка. Всипати каперси, оливки і трохи родзинок.

картоплю очистити від шкірки, промити і нарізати невеликими кубиками. А потім також перекласти в сковороду.

всі інгредієнти в сковороді акуратно перемішати. Зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і тушкувати все разом близько півгодини, поки м'ясо і картопля не будуть готові.

в кінці спробувати блюдо на смак і в разі необхідності додати сіль або чорний мелений перець. І фрикасе з курки з болгарським перцем готово! Перед подачею на стіл посипати його свіжою зеленню.

смачного!