тушкований яловичий хвіст

готувати страву будемо в казанку або утятніце. Підійде також глибока сковорода з товстим дном. Отже, посуд підібрана... Що робимо далі?

1. Починаємо з підготовки продуктів, а саме:

- моєму яловичі хвости і нарізаємо їх великими шматочками, після їх обсушуємо паперовими рушниками, промокаючи злегка зайву вологу;

- знімаємо лушпиння з цибулі, після чого споліскуємо його холодною водою, обсушуємо паперовим рушником і розрізаємо навпіл. Ріжемо цибулю довільно: можна півкільцями або четвертинками кілець, а можна просто нарізати невеликими кубиками;

- чистимо від лушпиння зубчики часнику, а після його дрібно рубаємо ножем. Через прес краще часник не пропускати-набагато ароматні вийде, якщо подрібнити його саме за допомогою ножа;

- миємо й очищаємо моркву, після чого ріжемо моркву великими шматочками;

- відкриваємо помідори. Якщо вони цілі, то їх теж можна розрізати на великі шматочки;

- готуємо всі необхідні спеції, відразу відміряє потрібну кількість.

2. А тепер переходимо безпосередньо до самого блюда:

- ставимо на середній вогонь казанок, наливаємо в нього оливкову олію і добре його розігріваємо;

- в розігріте масло викладаємо шматочки хвоста і обсмажуємо з двох сторін партіями в один шар (на кожну партію витрачаємо по 5 хвилин, щоб обсмажити з двох сторін до легкої рум'яності). Обсмажені шматочки викладаємо на окрему тарілку;

- в масло, що залишилося викладаємо нарізану цибулю і подрібнений часник, смажимо, помішуючи, їх разом протягом 7 хвилин - до м'якості цибулі;

- викладаємо в казанок шматочки моркви, перемішуємо, обсмажуємо протягом 1-2 хвилин, а після додаємо помідори разом з соком, заважаємо все ще раз;

- вливаємо в казанок бульйон, насипаємо сіль і всі спеції, все добре перемішуємо і доводимо вміст казанка до кипіння;

- як тільки суміш закипить, додаємо в неї обсмажені шматочки хвостів, перемішуємо, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь;

- тушкуємо вміст казанка протягом 2 годин на маленькому вогні-поки м'ясо не стане м'яким і не почне добре відходити від кісточок;

- знімаємо надлишки жиру і розкладаємо блюдо по порційних тарілках.

подавати таке м'ясо добре з будь-яким гарніром, наприклад, крупами, картоплею, запеченими овочами, пастою. Можна просто подати з хлібом і великою кількістю зелені, порізаними свіжими овочами, різними салатами.

смачного!