картопля з грибами гливи

картопля розрізати на 4 частини.
відварити в киплячій воді 5 хвилин.
гливи нарізати кубиками.
нарізати картоплю.
у розігріту сковороду додати 1 ст.л. олії.
викласти гливи.
підсолити.
готувати 8-10 хвилин на середньо-сильному вогні.
перекласти гриби в тарілку.
додати в сковороду масло.
смажити на на середньо-сильному вогні 8-10 хвилин, перемішуючи картоплю кожні 2 хвилини.
додати до картоплі гриби.
додати сіль, перець.

Глива звичайна, або глива устрична, або Устричний гриб — їстівний гриб роду глив сімейства вешенкових.
плодові тіла гливи є цінним дієтичним продуктом, оскільки мають низьку калорійність (38-41 ккал) і містять багато речовин, необхідні організму людини.

за вмістом білка (15-25 %) і складом амінокислот, включаючи незамінні (валін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін), глива перевершує всі овочеві культури, крім бобових, і близька до м'ясо-молочних продуктів. Білки плодових тіл гливи характеризуються високою засвоюваністю, яка в результаті теплової обробки зростає до 70%, що відповідає засвоюваності білків житнього хліба.

вміст жирів в плодових тілах гливи невелика (2,2 мг на 100 г сухої маси гриба), 67% складають поліненасичені жирні кислоти. Глива звичайна є природним джерелом статинів (ловастатин), що інгібують синтез холестерину.

вуглеводи в плодових тілах гливи складають 68-74% сухої маси, з них частка легкозасвоюваних вуглеводів (глюкоза, фруктоза, сахароза) становить 14-20 %. Полісахариди бета-глюкани (лентинан), виділені з глив, мають високу протипухлинну та імуномодулюючу дію; маніт і хітин, що входять у фракцію клітковини, є ефективним сорбентом токсичних речовин.

серед мінеральних речовин, що містяться в вешенках, — калій, фосфор, залізо, а також кальцій, кобальт, селен, цинк, мідь і ряд інших елементів, необхідних людському організму.

Глива — чудове джерело як водорозчинних, так і жиророзчинних вітамінів, порівнянний з м'ясопродуктами, овочами і фруктами. Плодові тіла гливи містять весь комплекс вітамінів групи В, а також аскорбінову кислоту, вітамін РР (в 5-10 разів більше, ніж в овочах), D2, Е.