Ямайський Джерк. Курка по-ямайськи.

це Ямайське блюдо з історією, яке датується 15-16 століттями. У той час коли іспанські конкістодори відкрили і колонізували Ямайку, перетворивши місцевих жителів індіанців в рабів. Потім, коли нещадно експлуатовані індіанці стали вимирати, на Ямайку стали привозити для відновлення працездатності африканських рабів. Доведені до знесилення раби, тікали у важкодоступні місця, в гори, де могли сховатися від переслідування. Побіжне життя, теж не була ні особливо ситої, ні прогнозованої. І тому потрібна була технологія приготування їжі, яка готувалася б легко і могла зберігатися на довгий термін. Індіанці на той час вміли в'ялити м'ясо, яке ароматизувалося місцевими прянощами і, перш за все, звичайно, місцевим запашним перцем,
які до сих пір називається в кулінарії ямайським. Навіть звичайне запікання свіжого шматка кабанятини на багатті, давало кращі результати, коли м'ясо було попередньо натерто або просто присипано прянощами. Крім запашного перцю аборигенам подобався перець пекучий і, поступово, ця пряна пара, яка стала прообразом сучасної приправи Джерк. Дана приправа з часів рабства, залишилася і до цього дня, і користується великою популярністю. І звичайно ж дана приправа призначена для м'яса, приготованого на вугіллі.. Але в зимовий період я дозволяю приготувати його в духовці. З тих часів звичайно блюдо коригувалося і додавалися інші інгредієнти. Отже приступимо до приготування маринаду.
у чаші блендера змішуємо запашний перець, мускатний горіх, червоний перець, часник, цибуля, цукор, сіль, чебрець і сік лайма. Після чого перекручуємо всі інгредієнти до пастоподібного стану. Потім обмазати цим маринадом курку і залишити маринуватися на мінімум 3 години, а краще на ніч.
через деякий час, викладаємо курку в жароміцний блюдо і ставимо в розігріту духовку до 200 градусів, хвилин на 40 до готовності. Після чого подаємо на стіл з будь-яким гарніром і насолоджуємося цим приголомшливим пряним блюдом. Дуже рекомендую приготувати саме на вугіллі. Тоді ви точно оціните пряний аромат Ямайки. Всім приємного апетиту друзі)