Квашенка на сковороді з рослинним маслом

дуже простий і поширений рецепт з квашеною капустою. Дійсно, смажена квашена капуста-це і гарнір до м'яса або риби, складова в солянку, особливо в рибну - за старовинними рецептами (тоді її називали селянкою), а вже які чудові пиріжки виходять з начинкою з підсмаженої капусти! Лук надає страві смакову завершеність.
для того, щоб смажена квашена капуста вийшла смачною, вона не повинна бути занадто кислою - в цьому випадку капусту потрібно промити в декількох водах, остання повинна бути гарячою, якщо ще кисла - то в воду додати цукор і трохи потримати, при смаженні теж можна додати трохи цукру на сковороду з капустою.
отже, капусту промити, віджати.
на сковороді розігріти олію і злегка обсмажити дрібно нарізану цибулю. Коли він стане прозорим і золотистим, додати віджату капусту, перемішати і смажити при періодичному помішуванні до бажаної консистенції: хтось любить до коричневого кольору, хтось лише підсмажує злегка.
готову капусту подавайте в гарячому вигляді на гарнір до м'яса або риби, хороша вона з відвареною картоплею, политої маслом. Якщо хочете використовувати як начинку-обов'язково остудіть до кімнатної температури.