Качка гриль на рожні

дуже незвично, нестандартно, цікаво, барвисто. Рецепт цікавий любителям приготування м'яса на мангалі, барбекю і рожні. Він буде корисний тим, хто бажає приготувати що-небудь незвичайне для компанії або сім'ї.
The Patricks channelAuthor avatar
автор рецепта

склад / інгредієнти

порцій:
таблиця перекладу об'ємних заходів
Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта
На вагу складу:
білки 28 % 12 г
жири 65 % 28 г
вуглеводи 7 % 3 г
315 ккал
ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 16 год
  1. Крок 1:

    Шаг 1.

    Перед приготуванням качки на рожні, її необхідно замаринувати. Для цього з абрикоса видалити кісточки, перекласти фрукти в блендер.

  2. Крок 2:

    Шаг 2.

    Додати в блендер так само листочки розмарину, сіль і перець чорний мелений, цукор, все подрібнити

  3. Крок 3:

    Шаг 3.

    Шприцом для м'яса проколоти шкірку качки в багатьох місцях на всій поверхні тушки.

  4. Крок 4:

    Шаг 4.

    Гарненько обмазати маринадом птицю і залишити в холодильнику мінімум на чотири години, в кращому випадку, на дванадцять і більше

  5. Крок 5:

    Шаг 5.

    Після насаджування качки на рожен, крильця обмотати фольгою, так як вони швидко обгорять

  6. Крок 6:

    Шаг 6.

    Сформувати вугілля, підготувати вугілля про запас

  7. Крок 7:

    Шаг 7.

    Коли температура качки досягне 65 градусів, зняти фольгу, що б підрум'янилися крила

  8. Крок 8:

    Шаг 8.

    Качку смажити на рожні до сімдесяти градусів, тобто до температури готового м'яса

приготування страв на рожні є одним з найбільш незвичайних і цікавих. Рожен одночасно виконує такі дії над м'ясом як гасіння так і ловлення і одночасно смажить продукт. Фактично за рахунок того, що рожен безперервно крутиться будь-яке м'ясо "купається" повільно в своєму жиру. Який стікає нема на вугілля, а біжить по продукту проти напрямку оборотів вертіла. До слова, більш зручно використовувати електричний рожен. Тому як це дозволить під час приготування займатися своїми справами. А не стояти у нього і вертіти рукою рукоятку. Тим більше, що як правило той хто готує, той і стежить за вугіллям. Це дуже незручно. Рожен, я вважаю, найстаріший спосіб приготування м'яса на вогні. Зараз, він став просто більш окультурений і барвистий. Приготування страв займає багато часу, так як на рожні зазвичай смажать великі шматки м'яса, а їх необхідно прожарювати. Та ще й так, що б зовнішня частина не обгоріла. За даним рецептом цілком можна приготувати будь-яке м'ясо. А абрикос і розмарин прекрасно можна замінити на свій смак на свій розсуд. Наприклад базилік і слива. Через тривалого приготування необхідно запастися кулінарної пензликом, для обмазування м'яса в разі його підсихання. 

калорійність продуктів, можливих в складі страви

  • Качка II категорії - 287   ккал/100г
  • Качка смажена - 401   ккал/100г
  • Качка I категорії - 405   ккал/100г
  • Перець чорний мелений - 255   ккал/100г
  • Розмарин - 131   ккал/100г
  • Цукор-пісок - 398   ккал/100г
  • Цукор - 398   ккал/100г
  • Абрикоси - 46   ккал/100г
  • Абрикоси консервовані - 50   ккал/100г
  • Кухонна сіль - 0   ккал/100г

Схожі рецепти