М'ясні бейгли з фаршу

набридли звичайні котлети? Тоді приготуй свинячі кільця! За своєю суттю бейгли з фаршу-це ті ж котлети, тільки в новій формі і цікавою паніровці. Вони нагадують фігуру тора або ж бублика. Усередині виходять дуже соковитими, а зовні мають хрустку золотисту скоринку.

Ніка

автор рецепта

0393

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Свинячий фарш

500

Цибуля

Борошно

Яйця

Молоко

Панірувальні сухарі (панко)

Перець чорний мелений

за смаком

Сіль

за смаком

Рослинна олія (для смаження)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 13 г

жири 51 % 22 г

вуглеводи 19 % 8 г

286 ккал

ГІ: 14 / 0 / 86

покрокове приготування

Час приготування: 1 год 15 хв

Крок 1:
Підготуйте всі інгредієнти. Замість свинячого фаршу можна взяти курячий або ж яловичий, як панірувальних сухарів я використовувала панко, але можна використовувати і звичайні хлібні сухарі, покупні або домашнього помелу. За бажанням в м'ясну начинку можна додати свої улюблені спеції.
Крок 2:
Очищену від лушпиння, промиту під водою і нарізану на середні шматочки цибулину разом з фаршем пропустіть через м'ясорубку. М'ясну начинку приправте за смаком чорним меленим перцем і сіллю. Після цього відбийте фарш, щоб він став щільним, як на люля-кебаб. Якщо цю процедуру пропустити, то формувати м'ясні бейгли буде складніше. Миску з м'ясною начинкою накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.
Крок 3:
У глибокій мисочці збийте куряче яйце, влийте коров'яче молоко, трохи підсолити і злегка збовтайте виделкою. На окрему тарілочку просійте борошно, це дозволить прибрати непотрібні домішки і смітинки, які можуть виявитися в даному продукті. На іншу тарілочку висипте панірувальні сухарі панко. Дані підготовлені продукти дозволять швидко зробити паніровці м'ясних бейглів.
Крок 4:
Дістаньте з холодильника мисочку з фаршем, візьміть 1/5 частина і сформуйте м'ясної кульку. Ця кулька акуратно пріплюсніте і вказівним пальцем в центрі котлетки зробіть дірку, щоб за формою м'ясна котлетка нагадувала форму бейгла.
Крок 5:
Обваляйте бейгл спочатку в пшеничному борошні, потім опустіть в яєчний кляр, а потім обваляйте в спеціальних панірувальних сухарях панко, акуратно притискаючи м'ясний бейгл до пластівців, щоб він був повністю покритий паніруванням. Цю ж процедуру виконайте з рештою фаршем.
Крок 6:
У сковороді добре розігрійте рослинне масло. Масло необхідно дуже добре прогріти, щоб панірування добре схоплювалося. Коли масло прогріється, викладіть в сковороду бейгли і обсмажити їх з двох сторін до утворення золотистого кольору. Після чого викладіть м'ясні бейгли на паперові рушники, щоб видалити зайве масло.

в якості панірування можна використовувати навіть кукурудзяні пластівці. Але їх потрібно обов'язково подрібнити. Для цього перекладіть кукурудзяні пластівці в пакет і за допомогою качалки пройдіться кілька разів по пакету з пластівцями. Для такої панірування, звичайно ж, треба купувати звичайні несолодкі пластівці.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.

перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.