склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як приготувати дорадо на вугіллі на мангалі? Підготуйте насамперед рибу. Дуже добре, якщо у вас є свіжа дорадо, але можна використовувати і з заморозки. Якщо у вас заморожена риба, то вийміть її завчасно з морозильної камери і залиште при кімнатній температурі до повного розморожування. Тушки очистіть від луски, видаліть нутрощі і зябра. Рибу обполосніть і обсушити серветками, щоб позбутися від зайвої вологи.
Крок 2:
У невелику глибоку ємність додайте рослинно рафінована олія (або оливкова), соєвий соус, суміш перців, сухі спеції і сіль за смаком. Все ретельно перемішайте до отримання однорідної маси. Які спеції краще використовувати? Можна взяти готову суміш для рибних страв або сухі трави за смаком.
Крок 3:
Надішліть маринад до риби. Кожну тушку просочіть маринадом масажними рухами і залиште таким чином на 15 -30 хвилин. Якщо ви залишаєте рибу на більш тривалий час промаринуватися, то загорніть її харчовою плівкою або відправте в целофановий пакетик, а потім приберіть в холодильник.
Крок 4:
Коли дорадо промаринуется, можна розпалювати мангал. Що залишилися після полум'я вугілля розрівняйте рівним шаром.
Крок 5:
Чисту суху решітку змастіть олією. Робиться це для того, щоб риба в процесі запікання не прилипла до металу. Викладіть дорадо на решітку і готуйте до зарум'янювання шкірки. Я зазвичай паралельно, якщо дозволяє місце на решітці, готую різні овочі. Цього разу в наявності була зелена спаржа.
Крок 6:
Переверніть дорадо на іншу сторону і доведіть до готовності.
Крок 7:
Готово, подавайте з запеченими або свіжими овочами. Смачно як в гарячому, так і холодному вигляді.
зазвичай для приготування риби на мангалі не потрібно багато часу і зусиль. Час готування залежить від безлічі факторів: розмірів дорадо, ступеня спека і кількості вугілля і навіть від моделі мангала.
перевірити готовність риби можна за допомогою вилки або кінчика ножа. Проткніть спинку дорадо і подивіться, якщо сік всередині прозорий, значить риба готова.
Не варто тримати дорадо занадто довго на мангалі, інакше вона вийде сухою.
приємного вам апетиту!
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Соєвий соус - 51 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Спеції сухі - 240 ккал/100г
- Доради - 112 ккал/100г
- Суміш мелених перців - 255 ккал/100г
