склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити качку в казані на багатті? Підготуйте насамперед птицю. Якщо у вас домашня качечка, то готову страву вийде шалено смачним, але використовувати можна і покупну тушку. Отже, домашню качку ощипайте, випатрати і обпалити залишки пір'я і пуху. Тушку ретельно вимийте і обсушити. Наріжте птицю порційними шматками невеликого розміру. Якщо у вас качка заморожена, то її слід завчасно розморозити при кімнатній температурі.
Крок 2:
Підготуйте інші компоненти, необхідні для рецепта. Цибулю і часник очистіть від шкірки, обполосніть в холодній чистій воді і обсушити паперовими серветками. Кількість цибулі та часнику може варіюватися по вашим смаковим уподобанням.
Крок 3:
Лук наріжте тонкими кільцями або півкільцями. Часник подрібніть довільно. Це можуть бути зовсім дрібні шматочки, або побільше.
Крок 4:
Розпаліть багаття, встановіть казан.
Крок 5:
Влийте в казан рослинне масло і дочекайтеся поки воно добре прогріється. Обдайте краю казана за допомогою шумівки розпеченим маслом. Надішліть качку обсмажуватися.
Крок 6:
Постійно помішуючи, готуйте м'ясо на сильному вогні, поки воно не зарум'яниться.
Крок 7:
Надішліть до качці половину нарізаної цибулі і весь часник. Посоліть за смаком. Перемішуючи, обсмажуйте все разом близько 5 хвилин. Коли цибуля стане золотистим, зменшіть полум'я багаття (приберіть кілька полін з-під казана). Налийте в казан трохи води, (буквально півсклянки або трохи більше), накрийте казан кришкою і млоїте качку з цибулею на слабкому багатті до готовності м'яса. У рецепті використовувалася молода качка, тому 20 хвилин було достатньо.
Крок 8:
Далі кришку відкрийте. Якщо в Казані залишилася рідина, випаруйте її. Підкиньте дрова в багаття. Надішліть до качці залишився цибулю і улюблені приправи. Ідеально підійде чорний мелений перець. Постійно помішуючи, готуйте качку ще близько п'яти хвилин. Лук стане трохи м'якше і придбає апетитний відтінок. Посипте готову страву свіжою зеленню.
Крок 9:
Подавайте, поки не охололо!
якщо у вас не дуже молода качка, то час її приготування збільшиться. В цьому випадку в кроці номер 7 спочатку налийте трохи більше води, або в процесі гасіння періодично відкривайте кришку і перевіряйте чи не пригорає м'ясо. За необхідності підливайте по немногу води.
приємного вам апетиту!
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Цибуля - 41 ккал/100г
- Качка II категорії - 287 ккал/100г
- Качка смажена - 401 ккал/100г
- Качка I категорії - 405 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Супова зелень свіжозаморожена в упаковці - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
