Сом в клярі

як посмажити сома в клярі?

1. Філе сома викладіть в миску, полийте лимонним соком, залиште на 20 хвилин.

2. Тим часом в миску розбийте яйце, додайте сметану і майонез, перемішайте інгредієнти віночком.

3. В отриману масу просійте борошно, насипте сіль і суміш мелених перців, доведіть кляр до однорідності за допомогою віночка. За консистенцією маса нагадує густу сметану.

4. Філе сома наріжте шматочками, занурте в кляр, обсмажте на олії до золотистої скоринки з обох сторін.

їсти гарячу рибу не рекомендується, нехай трохи охолоне.

смачного!

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Промийте і обов'язково добре обсушити.