котлети з оленини

як зробити котлети з оленини? Оленину ретельно промийте, видаліть грубі плівки і жили і наріжте на шматочки довільного розміру (щоб помістилися в м'ясорубку). Зі свинячого сала зніміть шкуру і наріжте шматочками приблизно рівними за розміром м'яса. Підготовлені продукти двічі пропустіть через м'ясорубку.

картопля сирої ретельно вимийте і очистіть від шкірки. Наріжте невеликими шматочками і пропустіть через м'ясорубку разом з м'ясом. При бажанні можна натерти його на тертку з дрібними зубчиками.

Лук і часник очистіть від лушпиння і пропустіть через м'ясорубку, попередньо порізавши на шматочки. Часник можна подрібнити за допомогою спеціального преса.

черствий пшеничний хліб залийте теплим молоком (або водою) і залиште для набухання. Коли сухарі размягчатся, ввібравши в себе практично всю рідину, можна продовжувати. Хлібний м'якуш, злегка віджавши, пропустіть через м'ясорубку після м'ясопродуктів.

З'єднайте всі інгредієнти і додайте до суміші Яйце куряче і мелений запашний перець. Підсолити масу, потім ретельно перемішайте. Обов'язково відбийте фарш об поверхню столу або на обробній дошці, щоб надати однорідну, м'яку консистенцію (тоді котлети будуть особливо ніжними і соковитими).

налийте в ємність трохи холодної води, занурте в неї руки (щоб фарш не прилипав) і розділіть масу на невеликі порції. Кожну заготовку під котлету формуйте в кульку, а потім надайте бажану форму.

паніруйте в борошні або в сухарях (залежить від особистих переваг). Смажте котлети з оленини в сковороді на розпеченому рослинному маслі по 5-7 хвилин з кожного боку до утворення красивої рум'яної скоринки.

Подавайте котлети з оленини з гарніром за бажанням (макарони відварні, тушковані овочі, будь-яка розсипчаста каша або картопляне пюре).

смачного!

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .

якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.