склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Морква вимити і очистити. Натерти на крупній тертці. Тут потрібна саме велика терка, щоб морква під час гасіння не перетворилася в кашу.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нашаткувати чверть кільцями.
Крок 3:
Соняшникова олія розігріти в сковороді і викласти овочі обсмажуватися протягом семи хвилин. Вогонь середній. Періодично перемішувати, щоб морква з цибулею не пригоріли. В кінці обсмажування посолити овочі.
Крок 4:
Приготувати суміш для обвалки риби. У плоскій тарілці змішати борошно, паприку, сіль і сушений базилік. За бажанням можна поперчити суміш.
Крок 5:
Філе тріски розрізати на порційні шматочки.
Крок 6:
Кожен шматочок риби обваляти в суміші борошна і спецій з усіх боків.
Крок 7:
У сковороду додати лавровий лист і пару горошин запашного перцю. Викласти тріску в сковороду поверх овочів. Влити окріп. Накрити кришкою і тушкувати протягом двадцяти хвилин до готовності.
за рахунок того, що в суміш для обвалки додається сушена паприка, в готовій страві спостерігається цікавий ефект: Біла від природи тріска набуває благородний рожевий відтінок.
якщо є бажання максимально знизити калорійність страви, я можу порадити два шляхи.
Перший: замість обсмажування моркви і цибулі на соняшниковій олії, тушкуйте їх без масла, але з додаванням невеликої кількості окропу.
і другий: просто посоліть і поперчіть тріску, і додайте ваші улюблені спеції, замість того, щоб обвалювати рибу в борошні. За рахунок таких нехитрий маніпуляцій, по-перше, вдасться знизити калорійність готового блюда приблизно на тридцять відсотків! І по-друге, трохи скоротиться час приготування, що в сучасних реаліях теж - вагомий плюс.
Так як це - рецепт саме тушкованої тріски, а не смаженої, то не варто сподіватися на отримання хрусткої скоринки у риби. Панірування виходить м'якою і ніжною. А овочі ... О, це окрема пісня!
подавати рибу раджу з будь-яким простим гарніром. Наприклад, з повітряним картопляним пюре.
смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Морква - 33 ккал / 100г
- Сушена морква - 275 ккал/100г
- Морква відварна - 25 ккал/100г
- Базилік свіжий - 27 ккал/100г
- Базилік сушений - 251 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал / 100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Цибуля ріпчаста - 41 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г
- Паприка - 289 ккал/100г
- Запашний перець - 263 ккал/100г
- Філе тріски - 80 ккал/100г
