індичка в солодкому соусі

1. М'ясо індички ретельно промити в холодній проточній воді і витерти насухо паперовими рушниками. Потім порізати його на середні порційні шматочки.

2. У невеликій ємності змішати сіль, чорний мелений перець і борошно між собою. Можна додатково додати будь-які сухі спеції за своїм бажанням. Добре перемішати інгредієнти і пересипати їх в щільний пакет з замком. Далі нарізані і добре просушені шматочки індички перекласти в цей же пакет і щільно і герметично закрити. Гарненько перемішати м'ясо зі спеціями і борошном в пакеті, щоб кожен шматочок індички покрився цією сумішшю.

3. У сковороді досить великого діаметру і з товстим дном нагріти оливкову олію (можна замінити на будь-яке інше рослинне). Як тільки масло досить загострилося, викласти в сковороду шматочки індички, попередньо діставши їх з пакета і обтрусивши надлишки борошна і спецій. Обсмажити індичку на середньому вогні до рум'яної скоринки протягом 3-4 хвилин. Потім перевернути на іншу сторону і також обсмажити до золотистого кольору. Після цього витягнути м'ясо з сковороди, переклавши його на тарілку.

4. У той же масло, де смажилася індичка, влити червоне солодке вино десертного сорту. Перемішати його з іншими інгредієнтами і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь до помірного і варити соус протягом приблизно 10 хвилин, щоб випарувався алкоголь. Рідина в сковороді при цьому повинна зменшиться вдвічі.

5. Знову перекласти шматочки вже обсмаженої індички в сковороду, покривши їх солодким винним соусом і трохи протушкувати протягом пари-трійки хвилин, накривши кришкою.

6. В кінці приготування посипати індичку тертим пармезаном і прибрати сковороду з вогню.

дати постояти страві під кришкою ще кілька хвилин, після чого можна подавати до столу з попередньо відвареної локшиною або яким-небудь іншим гарніром.

смачного!