печеня з кролика

Тушку кролика промити в холодній воді і просушити паперовими рушниками. Далі розрізати кролика по суглобах, а саме м'ясо на середні шматочки.

у невеликій ємності змішати сіль, чорний мелений перець і паприку між собою. Потім ретельно натерти цією сумішшю спецій м'ясо кролика і перекласти його в миску. Влити туди ж рослинне масло без яскраво-вираженого запаху (соняшникова, оливкова, лляна) і добре перемішати шматочки кролика між собою. Залишити м'ясо маринуватися протягом приблизно години.

включити духовку на 180 градусів Цельсія для попереднього розігріву.

підготувати овочі для жаркого. Картоплю очистити від шкірки, промити і порізати часточками. Моркву і ріпчасту цибулю також очистити і промити. Морквину порізати соломкою, а цибулю тонкими півкільцями.

у сковороду покласти шматочок вершкового масла і розтопити його. Далі на середньому вогні обсмажити до золотистої скоринки шматочки кролика з усіх боків і перекласти його на тарілку. Далі на тому ж маслі обсмажити спочатку картоплю, потім моркву. Не потрібно смажити овочі до повної готовності, досить обсмажити їх до хрусткої рум'яної скоринки. Надалі вони доготувати в духовці. Обсмажити цибулю до прозорості.

у термостійкої посуді (чавунної, скляної) зібрати всі продукти для жаркого. Обсмажені м'ясо кролика, картоплю, моркву і цибулю скласти шарами в посуд.

часник очистити від лушпиння і пропустити через прес і змішати зі сметаною. Найкраще взяти сметану жирністю 20% і більше того. Також додати ще трохи солі, перцю і суміш італійських трав. Добре перемішати всі інгредієнти і розвести отриману масу теплою водою. Залити отриманою сумішшю кролика і овочі.

поставити печеню в розігріту духовку випікатися протягом півтора - двох годин до повної готовності, тобто до м'якості м'яса і картоплі.

подавати блюдо гарячим відразу на стіл.

смачного!