М'ясний салат з огірками

1. Огірки нарізати уздовж соломкою середнього розміру. Підсолити і відставити хвилин на 15.

2. Цибулю нарізати півкільцями, стручок Чилі вздовж тонкою соломкою. У невелику соусницю половину часнику і весь імбир натерти або натиснути, туди ж подрібнити соломинку перцю. Другу половину часнику нарізати уздовж зубчики скибочками.

3. М'ясо так само нарізати соломкою, розміром приблизно як нарізані огірки.

4. Шматочки м'яса підсолити з усіх боків і добре натерти в соусниці.

5. Коріандр розмолоти в ступці безпосередньо перед тим, як натерти їм м'ясо. Частина коріандру залишити.

6. Сковороду злегка змочити маслом, і добре розігріти на максимумі.

7. Тепер смаження м'яса, це найвідповідальніший етап. Швидко викласти на розігріту сковороду м'ясо в один шар, обсмажити до рум'янцю, 3-5 хвилин. Потім тільки перешкодити, намагаючись перевернути всі шматочки. Ще стільки ж часу і м'ясо буде такої готовності, що зовні придбає обсмажений рум'янець, а всередині залишиться соковитим. Якщо необхідно більш просмажене м'ясо, потрібно продовжити процес на кілька хвилин. Але пересушити м'ясо не бажано-потрібно стежити або спробувати на бажану ступінь прожарювання.

8. Зі сковороди, не знімаючи її з вогню, прибрати готове м'ясо на паперовий рушник.

9. У сковороду викласти рівномірно в один шар цибулю, додати в разі потреби масло - цибуля повинна бути занурена в нього повністю.

10. Обсмажити цибулю до золотистого з одного боку, перемішати і прибрати зі сковороди на рушник.

11. Там же обсмажити 10-15 секунд соломку чилі і скибочки часнику. Прибрати на рушник.

12. Огірки злегка віджати від рідини і скласти в друшляк, дати стекти залишкам.

13. Скласти все в один посуд, посипати пудрою, додати соєвий соус і оцет. Перемішавши.

14. Накрити кришкою або плівкою і поставити хвилин на 40-50 в прохолодне місце.