Рагу з гарбуза з м'ясом

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як готувати рагу з гарбуза? Підготуйте необхідні інгредієнти. Яловичина потрібна у вигляді м'якоті без кісток. Також підійде телятина. Гарбуз можете використовувати будь-якого сорту, головне,щоб вона спочатку була не дуже пухка, інакше шматочки швидко розваряться і замість рагу у вас вийде гарбузове пюре з шматочками м'яса. Цибулину Можете додавати цілком і потім викинути або порізати дрібними кубиками.

2. Крок 2:

   

   Яловичину вимийте, обсушіть і наріжте середніми шматочками.

3. Крок 3:

   

   Помідор вимийте і наріжте полукружьями. Помідори вибирайте соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, в процесі нарізки і приготування вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.

4. Крок 4:

   

   Гарбуз очистіть і наріжте невеликими кубиками.

5. Крок 5:

   

   Моркву очистіть і наріжте полукружьями. Якщо діаметр моркви великий, можете нарізати четвертинками.

6. Крок 6:

   

   Картопля очистіть і наріжте середніми шматочками. Картопля теж краще вибирайте такий, який зберігає форму і не розварюється від довгого гасіння. М'якоть у такого картоплі повинна бути жовтуватою. Якщо м'якоть біла, то значить в такій картоплі багато крохмалю і картопля швидко розвариться. Чим жовтіше і щільніше бульби, тим менше в них крохмалю.

8. Крок 7:

   

   Часник очистіть і дрібно порубати або пропустіть зубчики через прес.

9. Крок 8:

   

   У воду викладіть томатну пасту, всипте приправи для шашлику, сіль і перець. Ретельно розмішайте все до однорідності. Воду і томатну пасту можете замінити на готовий томатний сік, але сіль в нього краще відразу не додавайте, а спочатку спробуйте сік на смак і потім досоліть при необхідності. Набір спецій можете підібрати самі: у мене це каррі, мелена паприка, сушена паприка шматочками, сушені розмарин і чебрець, сіль, перець.

10. Крок 9:

    

    У сковороді розігрійте рослинне масло. Викладіть яловичину і обсмажте на сильному вогні до золотистої скоринки. Якщо хочете додати подрібнену цибулину, викладіть її до м'яса і обсмажте, помішуючи, разом 2 хвилини.

11. Крок 10:

    

    Додайте до м'яса підготовлені овочі і обсмажте все разом, помішуючи, близько 10 хвилин.

12. Крок 11:

    

    Викладіть в сковороду цілу цибулину, якщо не додавали її раніше в нарізаному вигляді. Влийте розведену у воді томатну пасту зі спеціями. Додайте подрібнений часник.

13. Крок 12:

    

    Все ретельно перемішайте, доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою 25-30 хвилин на повільному вогні при слабкому кипінні. Готове рагу розкладіть по тарілках і посипте рубаною зеленню. Смачного!