свиняча лопатка на сковороді

свиняча лопатка-це вирізка м'яса з верхньої частини передньої ноги. Готують її, як правило, досить тривалий час. Це зроблено для того, щоб м'ясо в кінцевому рахунку вийшло ніжним і соковитим всередині, і добре відокремлювалося від своєї кістки.

щоб приготувати свинячу лопатку на сковороді, її необхідно спочатку промити ретельно під проточною холодною водою і обтерти паперовими рушниками. М'ясо при цьому краще вибирати свіже, без попередньої заморозки. Якщо ж свинина була заморожена, то в цьому випадку її необхідно заздалегідь розморозити при кімнатній температурі.

Далі для додання їй пряного смаку свинячу лопатку необхідно натерти сіллю і чорним меленим перцем (краще свіжомеленим). А також добити спеції на свій смак, які найкраще гармонують зі свининою (насіння гірчиці, розмарин, паприка, мускатний горіх, коріандр, базилік, орегано, хмелі-сунелі та інші). Приправи потрібно втирати ретельно в поверхню лопатки, щоб в подальшому вони надали готовій страві пряний смак і пікантний аромат.

також слід заздалегідь приготувати часник-почистити його, промити і обсушити.

для подальшого приготування свинячої лопатки знадобиться велика чавунна сковорода. Вона, як правило, дуже важка і хороша тримає тепло, тому найкраще підійде для тривалого томління м'яса.

чавунну сковороду поставити на плиту на середній вогонь. Додати трохи рослинного масла. Надалі свинина виділить свій жир і буде нудиться у власному соку. Потім опустити свинячу лопатку в сковороду і засмажити шматок м'яса до рум'яної коричневої скоринки. Після чого зменшити вогонь до мінімального, накрити сковороду кришкою і томити м'ясо протягом 4-5 годин для повної готовності. Для додання пікантних ноток кинути в сковороду зі свининою попередньо роздавлені зубчики часнику.

довгий ловлення в сковороді на мінімальних температурах дозволяє приготувати м'яке і ніжне м'ясо. руйнуючи жорсткі волокна свинини.

подають готову свинячу лопатку зі свіжими або запеченими овочами і будь-яким гарніром на свій смак.

смачного!