Свинина з медом і гірчицею

1. Яблучний оцет наливаємо в каструлю, сюди ж насипаємо кукурудзяний крохмаль, збиваємо за допомогою ручного віночка до однорідності. Крохмаль повинен повністю розчиниться, щоб не залишилося білих грудочок крохмалю.

2. В отриману масу додаємо рідкий мед (якщо мед застиглий, розтоплюємо його в мікрохвильовці або на водяній бані). Також додаємо цільнозернову гірчицю і цибульний порошок, приправляємо суміш кайенским меленим перцем, насипаємо коричневий цукор.

3. Збиваємо масу за допомогою ручного віночка, щоб об'єднати всі інгредієнти. Потім відправляємо каструлю на середній вогонь, тушкуємо не припиняючи збивання, поки маса не зменшиться в об'ємі, приблизно п'ять хвилин. Готова глазур має гарний карамельний колір і шовковисту консистенцію. Поділяємо її на дві частини, одна частина для смаження м'яса, інша - для подачі.

4. Свинину ретельно миємо під проточною водою, акуратно обсушуємо паперовими рушниками. У невелику миску насипаємо сіль і мелений чорний перець, перемішуємо.

5. Нарізаємо м'ясо на шматки товщиною 2-2, 5 сантиметра, один зі шматків викладаємо на обробну дошку, накриваємо харчовою плівкою і відбиваємо за допомогою кухонного молотка з обох сторін. Накривати харчовою плівкою м'ясо необхідно для того, щоб не пошкодити волокна і шматок не втратив свою форму. Таким же чином відбиваємо кожен шматок.

6. Підготовлене м'ясо натираємо на тертці сіллю і перцем з обох сторін. Змащуємо сковорідку гриль рослинним маслом і відправляємо на вогонь. На добре розігріту сковороду викладаємо свинячі відбивні, смажимо по 3 - 4 хвилини з кожного боку. За допомогою силіконової кисті змащуємо глазур'ю обсмажені відбивні з обох сторін, смажимо ще хвилину.

сервіруємо відбивні на блюді, поливаємо залишеної раніше медової глазур'ю і подаємо на стіл. Смачного!