парові булочки бао з рибною котлетою і салатом зі спаржі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати всі інгредієнти для приготування корейського салату з соєвої спаржі з морквою.

2. Крок 2:

   

   Соєву спаржу замочити в кип'яченій воді кімнатної температури на 10-12 годин, змінюючи воду кожні 2-3 години.

3. Крок 3:

   

   Морква вимити, очистити і за допомогою спеціальної терки для корейських салатів нашаткувати моркву. Якщо ж тертці немає, то морква слід нарізати тонкою соломкою. Перекласти нашатковану моркву в салатник, всипати цукор і сіль, влити столовий оцет і злегка обминути морква руками, щоб вона пустила сік. Дати настоятися 20 хвилин.

4. Крок 4:

   

   Замочену спаржу відкинути на друшляк і промити прохолодною кип'яченою водою. Нарізати соєву спаржу на шматочки довжиною 4-5 см.і перекласти її до нашаткованої моркви, влити соєвий соус і перемішати.

5. Крок 5:

   

   У сковороду влити рослинне масло, викласти нарізану півкільцями цибулю і 2 розчавлених зубчики часнику. Обсмажити овочі до появи аромату, потім овочі видалити з сковороди, а вийшов ароматним маслом заправити корейський салат.

6. Крок 6:

   

   У салатник видавити залишилися 2 зубчики часнику, додати нарубану петрушку і ретельно перемішати, щоб всі овочі просочилися заправкою. Салат із соєвої спаржі з морквою прибрати в холодильник і дати настоятися протягом 2 годин.

7. Крок 7:

   

   Підготувати всі інгредієнти для приготування парових азіатських булочок бао.

8. Крок 8:

   

   У миску для замішування тіста влити воду, додати сухі дріжджі, цукор, рослинне масло, перемішати і дати постояти 10-15 хвилин. На поверхні води повинні утворитися маленькі бульбашки.

10. Крок 9:

    

    Після закінчення часу в миску просіяти борошно з сіллю і розпушувачем. Почати вимішувати тісто спочатку за допомогою дерев'яної ложки, а коли тісто збереться в один ком, перекласти його на стіл і вимішувати руками до гладкості протягом 10 хвилин.

11. Крок 10:

    

    Готове тісто покласти в чашу, накрити рушником, щоб не потрапляло світло, і поставити в духовку з включеною лампочкою. Таким чином, включена лампочка забезпечить тепло, а рушник не дасть променям світла потрапляти на тісто. Залишити тісто в духовці приблизно на 2 години, за цей час воно повинно збільшиться приблизно в 2 рази.

12. Крок 11:

    

    Через 2 години дістати миску з духовки, тісто обминути і розкачати в ковбаску. Ковбаску розділити на 6 рівних частин (приблизно по 100 гр.), і кожну частину скачати в кульку, накрити рушником і залишити на расстойку 10 хвилин.

13. Крок 12:

    

    Через 10 хвилин взяти одну кульку тесту і розкачати його в корж довгастої форми, поверхнею коржі за допомогою кондитерської пензлика змастити олією, скласти корж навпіл і злегка прокатати зверху качалкою. Сховати булочку під рушник, щоб вона не обвітрюється, взяти наступний кульку і виконати ту ж процедуру.

14. Крок 13:

    

    У проварку з водою встановити решітки і вкласти булочки бао, дати ще булочкам час на расстойку. Через 10 хвилин включити вогонь на максимум, довести воду до кипіння, потім зменшити вогонь до середнього і готувати булочки на пару протягом 5-7 хвилин. Пароварку зняти з вогню і дати постояти булочкам всередині пароварки ще 1-2 хвилини.

15. Крок 14:

    

    Поки доготовлюються булочки бао, рибні котлети в паніровці обсмажити на олії з двох сторін до утворення золотистої скоринки.

16. Крок 15:

    

    Залишилося лише зібрати все воєдино: відкрити булочку бао, викласти корейський салат зі спаржі з морквою, посипати обсмаженою кунжутом, поверх покласти золотисту рибну котлету і закрити булочку Бао.