свинячі реберця з картоплею на сковороді

цінність цієї страви не тільки в ніжному і м'ясі з апетитними, тонкими прошарками жиру. Овочі, у великій кількості додані в блюдо, виходять дуже смачними і ніжними, завдяки тривалому гасіння в м'ясній підливі.

очищаємо моркву, картоплю і цибулю від шкірки, а солодкий, м'ясистий болгарський перець позбавляємо від насіння і плодоніжки. Промиваємо овочі проточною водою і просушують паперовим рушником.

для приготування цієї страви не треба занадто дрібно різати овочі. Вони не повинні розчинитися, а залишитися великими, цілими шматочками, приготованими разом з м'ясом.

нарізаємо цибулю, моркву і солодкий перець соломкою. Розігріваємо олію в сковороді з товстим дном і обсмажуємо овочі до напівготовності.

Ребра для приготування цього рагу краще брати м'ясні. При смаженні жир розтопиться і оживляти овочі, тому краще щоб м'яса на кістці залишалося якомога більше.

промиваємо ребра проточною водою, просушують і нарізаємо уздовж кістки. Додаємо шматочки до овочів, перемішуємо і обсмажуємо.

часник пропускаємо через прес, додаємо в сковороду, приправляємо сіллю, перцем та іншими спеціями за смаком, перемішуємо лопаткою. Періодично помішуючи, прожарюємо ребра протягом 25 хвилин. За цей час вони повинні бути повністю готові, щоб в процесі сушіння просто розм'якшуватися і надавати неповторний смак овочам.

картопля нарізаємо великими шматками, в процесі гасіння він розвариться і не повинен перетворитися в однорідне пюре. Зберегти гарний зовнішній вигляд готової страви допоможуть саме великі шматки.

додаємо картоплю в сковороду, заливаємо водою і тушкуємо до його готовності. Як тільки картопля буде готовий, вимикаємо, накриваємо кришкою і залишаємо хвилин на 10, щоб все дійшло до повністю готового стану.

Блюдо подаємо в гарячому вигляді, доповнивши гілочкою кропу.

смачного!