котлети картопляні з грибною підливою

; як зробити котлети картопляні з грибною підливою? Митий картопля очистіть і відваріть в підсоленій воді до готовності. Гарячу картоплю протріть через сито і змішайте з яєчними жовтками. З отриманого картопляного фаршу сформуйте котлети, обваляйте їх в панірувальних сухарях і обсмажте на сковороді з розігрітим рослинним маслом. Потім прогрійте котлети в духовці приблизно 10 хвилин. Сушені гриби замочіть в холодній воді на 3 години і варіть без солі в цій же воді. Борошно пасеруйте в половині норми вершкового масла, злегка охолодіть і розведіть 2 склянками грибного бульйону. Соус проваріть при слабкому кипінні протягом 20 хвилин. Подрібнений ріпчасту цибулю обсмажте в вершковому маслі. Далі додайте до цибулі гриби і пасеруйте ще 5 хвилин. Гриби і цибулю посоліть і варіть хвилин 15. Подавайте котлети картопляні з грибним соусом. Смачного!

важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .

замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь - яким зручним способом (наприклад, в мікрохвильовці на відповідному режимі-дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критично, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, так як перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді не менше, ніж на 2-3 години.

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .