баклажани шарами на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити баклажани шарами на зиму? Підготуйте продукти. Овочі беріть середніх розмірів. Вибирайте перці з помідорами різних кольорів, тоді вони будуть красиво виглядати в банках. Я взяла жовті помідори і червоні перці.

2. Крок 2:

   

   Баклажани промийте і відріжте з двох сторін "хвостики". Наріжте їх на гуртки товщиною приблизно 1 см і зовсім трохи посоліть. Щоб сіль рівномірно потрапила на всі кружечки, присолюйте кожен шар в процесі нарізки або ж складіть в глибоку миску і, посолити, перемішайте їх рукою. Залиште приблизно на 10 хвилин.

3. Крок 3:

   

   Поки просолюються баклажани, займіться перцем. Акуратно зріжте плодоніжки, видаліть насіння і перегородки. Якщо перегородки залишити, вони можуть гірчити і зіпсувати смак готового блюда. Ретельно промийте перець і просушіть, виклавши на рушник або серветку. Наріжте соломкою. У сковороді розігрійте олію і трохи обсмажте перець на невеликому вогні протягом 3-4 хвилин.

4. Крок 4:

   

   Баклажани обсмажте на сковороді з маслом на середньому вогні з двох сторін до рум'яності. Вони не повинні стати занадто м'якими.

5. Крок 5:

   

   Помідори промийте, видаліть плодоніжки і просушіть за допомогою рушники. Наріжте їх на гуртки товщиною близько сантиметра.

6. Крок 6:

   

   З зелені зніміть мляві листочки, промийте і просушіть. Часник очистіть. Подрібніть зелень і часник ножем, перемішайте.

8. Крок 7:

   

   Підготуйте банки загальним об'ємом 2 літри. Добре вимийте і простерилизуйте їх. Я це роблю наступним чином. Акуратно тонкою цівкою заливаю окріп на дно банки, приблизно на чверть обсягу. Щоб банку не лопнула, не можна потрапляти водою на її стінки. Потім накриваю кришкою і залишаю на 10 хвилин. Після воду зливаю і банку можна використовувати. Про інші способи стерилізації читайте за посиланням в кінці рецепта.

9. Крок 8:

   

   На дно кожної півлітрової банки покладіть по половині чайної ложки солі і цукру.

10. Крок 9:

    

    Викладіть овочі шарами в довільному порядку. Кожен шар злегка утрамбовують. До самої кришки накладати не потрібно, так як при подальшій стерилізації, овочі можуть виштовхнути її.

11. Крок 10:

    

    Наверх знову покладіть по половині чайної ложки цукру і солі, додайте по 2 чайних ложки оцту.

12. Крок 11:

    

    Прикрийте банки кришками. Поставте їх в каструлю, на дно якої покладіть складене в кілька шарів рушник. Залийте в каструлю холодну воду так, щоб банки були занурені в неї по плечики. Простерилизуйте протягом 10-15 хвилин після закипання. Після закатати банки, поставте їх на кришки і укутайте чим-небудь теплим. Залиште до повного охолодження при кімнатній температурі, приблизно на добу. Потім зберігайте в погребі або іншому прохолодному приміщенні.