куряче філе в томатному соусі

1. Куряче філе моєму ретельно під проточною водою. Потім обсушуємо бкмажными рушниками. Кожну філешку з обох сторін натираємо сіллю і перцем. Перець краще взяти мелений, він набагато ароматні готової спеції.

2. На сковороду наливаємо оливкову олію, сюди ж викладаємо і шматочок вершкового масла, відправляємо на вогонь. Даємо маслам об'єднається.

3. Коли вершкове масло повністю розплавиться, викладаємо на сковороду куряче філе. Смажимо на середньому вогні, часто перевертаємо то на одну, то на іншу сторону. Таким чином готуємо протягом 5 хвилин. На курці повинен з'явиться легкий золотистий рум'янець.

4. Лук-шалот очищаємо від лушпиння, моєму. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками. Часник також очищаємо, пропускаємо через прес. За бажанням можна натерти часник на дрібній тертці. Викладаємо часник і цибулю до курки. Смажимо протягом 1-2 хвилин.

5. Помідори моєму під проточною водою, вирізаємо місце кріплення плодоніжки. Нарізаємо підготовлені помідори дрібними кубиками. Якщо помідори щільні з жорсткою шкіркою, то її краще зняти. Для цього на кожному плоді потрібно зробити хрестоподібний надріз і обшпарити окропом. Після чого обдати крижаною водою. Ця процедура допоможе швидко зняти шкірку.

6. Викладаємо нарізані помідори в сковороду, сюди ж додаємо томатну пасту, каперси і дрібно порізаний естрагон. Оливки ріжемо кільцями, викладаємо сюди ж.

7. Наливаємо до всіх інгредієнтів біле сухе вино і червоний винний оцет. Перемішувати.

8. Періодично помішуючи, доводимо соус до кипіння. Потім накриваємо сковороду кришкою і залишаємо м'ясо гаситися на 20-25 хвилин.

9. За бажанням перед подачею на стіл прикрашаємо блюдо свіжою м'ятою.

подаємо на стіл з гарніром з рису або картоплі або з будь-яким іншим гарніром за смаком.

смачного!