склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зробити курячу гомілку на сковороді з хрусткою скоринкою? Підготуйте необхідні інгредієнти. Курочку можете брати в будь - якому вигляді-гомілки, стегна, грудка або крильця. Я буду готувати курячі гомілки. Найголовніше, щоб курка була свіжа і мала світло-рожеву шкірку, без нальоту. І була суха і чиста. Вибирайте курку охолоджену. Якщо вона вже була заморожена, то готову страву ризикує стати сухим і жорстким.
Крок 2:
Щоб надати готовій страві пікантний смак і аромат, курку необхідно замаринувати на нетривалий час. Для приготування маринаду візьміть чашу, зручну для маринування. Налийте в неї соєвий соус і додайте до нього трохи солі, сушений базилік і чорний мелений перець. Все перемішайте. Коли в маринаді використовується соєвий соус, будьте обережні з додаванням солі, так як він сам по собі дає страві сіль.
Крок 3:
У отриманий маринад складіть курячі гомілки і обваляйте їх, щоб маринад покрив їх з усіх боків. Накрийте чашу кришкою або харчовою плівкою і залиште постояти 1 годину при кімнатній температурі. Якщо планується приготування через кілька годин, то для маринування можна прибрати курку в холодильник.
Крок 4:
Перед смаженням викладіть гомілки на паперовий рушник і добре їх промокніть від зайвої вологи. Якщо курка буде мокра, то при викладанні на сковороду будуть бризки гарячого масла і при смаженні ця вся волога буде заважати утворенню засмаженою скоринки.
Крок 5:
Сковороду розігрійте до гарячого стану і налийте на неї трохи рослинного масла. Викладіть в розпечене масло курячі гомілки. Обсмажте їх на сильному вогні з двох сторін по парі хвилин. За цей час на курці утворюється скоринка. Зовні м'ясо, як би, запечатається і буде зберігати всі соки всередині шматка.
Крок 6:
Після утворення золотистої скоринки, зробіть вогонь менше і продовжуйте обсмажування ще хвилин по 10 з кожного боку. Для того, щоб скоринка збереглася, кришкою накривати не треба.
Крок 7:
Готову курочку подавайте в гарячому вигляді. Можна доповнити будь-яким гарніром або свіжими овочами. Смачного!
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Курка I категорії - 238 ккал/100г
- Курка ii категорії - 159 ккал/100г
- Курка, м'якоть без шкіри - 241 ккал/100г
- Курчата - 140 ккал/100г
- Базилік свіжий - 27 ккал/100г
- Базилік сушений - 251 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Соєвий соус - 51 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
