склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування панкейков без соди і розпушувача. Зробіть це заздалегідь, щоб продукти були кімнатної температури. Рослинна олія візьміть без запаху. Борошно використовуйте вищого сорту.
Крок 2:
Яйця розділіть на жовтки і білки. Робіть це дуже акуратно, щоб в білки не потрапило ні краплі жовтка, інакше правильно збити білки не вийде.
Крок 3:
Борошно добре просійте через дрібне сито. Це збагатить борошно киснем, і тісто вийде більш пишним.
Крок 4:
Міксером збийте жовтки з цукром до світлої щільної маси.
Крок 5:
Молоко злегка підігрійте, влийте до збитих жовтків.
Крок 6:
Злегка збийте все до піни. Додайте рослинне масло, перемішайте.
Крок 7:
Всипте просіяне борошно, можна це зробити ще раз через сито.
Крок 8:
Вмішайте борошно в тісто спочатку ложкою, потім збийте міксером до зникнення грудочок борошна. Тісто має вийти однорідним, текучим.
Крок 9:
Віночки міксера добре промийте, ретельно обсушити. У досить глибокій ємності збийте білки. Спочатку збивайте на низьких оборотах до м'яких піків, потім швидкість поступово збільште. В процесі збивання додайте до білків сіль, це зробить білкову піну більш стійкою. Збийте білки до щільних, твердих піків. Правильно збиті білки в перевернутої ємності повинні бути нерухомі.
Крок 10:
Викладіть в тісто білки. Лопаткою акуратно вмішайте білки в тісто рухами зверху вниз, щоб не порушити їх повітряну структуру.
Крок 11:
Тісто виходить пишним, схожим на бісквітне. Після приготування тісто випікайте відразу, щоб білки не встигли осісти і тісто не втратило свою пишність.
Крок 12:
Для випікання панкейков використовуйте сковороду з антипригарним покриттям і товстим гладким дном. Панкейкі готуються на сухій сковороді. На розігріту сковороду наливайте тісто, формуючи круглий млинець. Випікайте панкейк на помірному вогні. Коли на поверхні з'являться бульбашки, значить знизу млинець пропікся і його можна перевертати.
Крок 13:
Переверніть панкейк і випікайте з іншого боку до рум'яності. Якщо розмір сковороди дозволяє, можна випікати одночасно кілька млинців, що прискорить процес. Печуться панкейкі швидко, приблизно по одній хвилині з кожного боку.
Крок 14:
Готові панкейкі викладіть на тарілку гіркою.
Крок 15:
Подавайте млинці з будь-якими солодкими соусами, варенням, згущеним молоком. Смачного!
подавати панкейкі можна також зі сметаною, будь-яким сиропом, доповнити ягодами, м'якими фруктами, горішками.
панкейкі вийшли напрочуд пишними і пористими всередині. Головне, правильно збити білки, щоб тісто було повітряним, тоді млинці вийдуть вдалими без додавання розпушують добавок.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Багато корисної інформації про борошно і її властивості читайте у цій статті!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал/100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал / 100г
- Яєчний жовток - 352 ккал/100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Олія рослинна - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Борошно пшеничне - 325 ккал/100г