Минтай тушкований з овочами на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Для тушкованого минтая з овочами підготуйте всі необхідні інгредієнти. Морква і цибуля беріть великі або кілька маленьких. При виборі минтая дивіться, щоб рибки були без пошкоджень і не було занадто багато криги. Вага вказано для молодих кабачків. Якщо у вас вони з твердою шкіркою і великими насінням, беріть їх на 30% більше. Масло підійде будь-який без запаху.

2. Крок 2:

   

   Підготуйте рибу. Разморозьте її, помістивши в холодильну камеру на 8 годин. Очистіть від нутрощів, видаліть голову і плавники, добре промийте в проточній воді. Просушіть тушку, вмочивши паперовими рушниками. Наріжте минтай на порційні шматки шириною 4-5 см.посоліть і приправте спеціями.

3. Крок 3:

   

   Цибулю і моркву очистіть і промийте. Моркву натріть на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою. Лук наріжте на маленькі кубики. У такому вигляді овочі швидше приготуються.

4. Крок 4:

   

   Якщо при акуратному натисканні нігтем, шкірка легко протикається, кабачок чистити не потрібно. Якщо шкірка тверда, акуратно зніміть її за допомогою овочечистки або ножа. Видаліть у кабачків насіння і "хвостики", промийте під проточною водою і просушіть за допомогою рушників. Наріжте на кубики розміром трохи більше цибулі. У готовій страві кабачок не повинен розвалитися.

5. Крок 5:

   

   Для томатної заливки змішайте воду, томатну пасту і цукор. Я не дуже люблю солодкий присмак в таких стравах, тому цукор не додаю. До того ж всі використовувані овочі дають солодкість.

7. Крок 6:

   

   Візьміть сковороду з товстим дном і високими бортиками діаметром не менше 24 см.у ній повинні поміститися всі овочі і риба. Нагрійте сковороду, акуратно вилийте на неї рослинне масло. Так як морква готується довше цибулі, смажте спочатку її - на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 2 хвилин.

8. Крок 7:

   

   Коли морква почала ставати м'якше, викладіть на сковороду подрібнену цибулю і смажте ще 3 хвилини на середньому вогні. Обов'язково помішуйте, щоб овочі рівномірно присмажився і не пересохли.

9. Крок 8:

   

   Викладіть на сковороду кабачки. Перемішайте і смажте ще 3 хвилини на середньому вогні.

10. Крок 9:

    

    Обваляйте шматки риби в борошні і викладіть їх в сковороду між овочами. Борошно збереже форму рибі і зробить томатну заливку гущі.

11. Крок 10:

    

    Полийте рибу з овочами томатної заливкою. Доведіть до кипіння на великому вогні. Накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні протягом 20-25 хвилин. За 5 хвилин до готовності, спробуйте на смак і додайте лавровий лист із запашним перцем. При необхідності досоліть. Подавайте минтай, прикрасивши зеленню.