піджарка зі свинини з цибулею як в їдальні

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити піджарку зі свинини як в їдальні? Підготуйте продукти. Для смаження підходять не всі частини туші. Щоб м'ясо вийшло ніжним і соковитим беріть шию, лопатку, окіст або вирізку. Смачніше блюдо вийде зі свіжого м'яса, але якщо у вас заморожене, попередньо разморозьте його, залишивши на 8 годин в холодильнику, потім 1-2 години в кімнаті.

2. Крок 2:

   

   М'ясо промийте і просушіть паперовими рушниками, щоб при обсмажуванні було менше бризок і на поверхні вийшла більш рівномірна рум'яна кірочка. Зайвий жир зріжте.

3. Крок 3:

   

   М'ясо наріжте на шматочки розміром приблизно 2х4 см.намагайтеся нарізати шматки поперек волокон — при смаженні вони стиснуться, але короткі будуть м'якше довгих.

4. Крок 4:

   

   Цибулю очистіть, промийте і наріжте півкільцями. У такому вигляді він збереже форму і так його зручно буде їсти.

5. Крок 5:

   

   Перекладіть в загальну глибоку ємність м'ясо і цибулю. Додайте спеції і приблизно 3 столових ложки олії. Поки не соліть. М'ясо краще не солити перед смаженням, щоб зберегти більше соку. Спеції беріть за смаком, готові набори або окремо.

6. Крок 6:

   

   Все ретельно перемішайте, щоб кожен шматочок рівномірно промаринувався. Залиште на 30 хвилин при кімнатній температурі.

8. Крок 7:

   

   Для смаження розігрійте сковороду з рослинним маслом. Врахуйте, що якщо м'ясо занадто жирне, то масла потрібно набагато менше, ніж зазначено в рецепті. Іноді, якщо м'ясо жирне, можна обійтися і зовсім без масла. Увімкніть середній або вище середнього вогонь. Так як м'ясо смажиться довше цибулі, викладіть на сковороду спочатку тільки шматки свинини в один шар. Якщо все відразу не поміщається, смажте в кілька заходів. Кришкою закривати не потрібно.

9. Крок 8:

   

   Викладайте свинину на сковороду по шматочку на відстані один від одного. Обсмажуйте з двох сторін до рум'яної скоринки. У мене пішло на кожну сторону приблизно по 4 хвилини. Уже підсмажену сторону посоліть.

10. Крок 9:

    

    Готові шматочки викладіть в глибокий посуд і накрийте кришкою і дайте "відпочити", щоб м'ясо дійшло до готовності.

11. Крок 10:

    

    На що залишився на сковороді від м'яса маслі посмажте цибулю. Смажте, поки він не стане прозорим і золотистим.

12. Крок 11:

    

    Перед подачею м'ясо з цибулею перемішайте і злегка прогрійте на тій же сковороді. Подавайте з картопляним пюре, макаронами, рисом або гречкою. Смачного!