рагу капуста з баклажанами і помідорами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як готувати рагу з капусти з баклажанами і помідорами? Підготуйте всі овочі, які вказані в рецепті. Помідори візьміть соковиті і м'ясисті. Припустимо використовувати черрі, вони зазвичай солодкуваті, що прекрасно доповнить всі інші копмоненти в рагу. Капусту я використовувала молоду. Можна взяти і більш зрілий качан, тільки врахуйте, що час його приготування трохи збільшиться.

2. Крок 2:

   

   Всі овочі добре вимийте. З капусти приберіть зовнішні листи, вони бувають жорсткі, іноді зіпсовані. Морквину і цибулю очистіть від шкірки, з баклажанів зріжте місця кріплення плодоніжок.

3. Крок 3:

   

   Баклажани наріжте великими кубиками або полукружьями. При необхідності вимочіть синенькі в солоному розчині, щоб позбутися від гіркоти. Я цього не роблю, т.к. сорт, який я використовувала, не гірчить. Морквину натріть на крупою тертці, а цибулю подрібніть довільно.

4. Крок 4:

   

   Помідори наріжте кубиками або часточками. За бажанням з томатів попередньо можна зняти шкірку. Як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.Капусту наріжте квадратиками або смужками середньої товщини.

5. Крок 5:

   

   У сковороді з високими краями розігрійте рослинне масло. Надішліть баклажани обсмажуватися. Готуйте, періодично помішуючи, до рум'яності.

7. Крок 6:

   

   Додайте до синеньких цибулю і моркву. Готуйте до прозорості цибулі.

8. Крок 7:

   

   Далі йде черга помідорів і капусти.

9. Крок 8:

   

   Відправте їх в сковороду, посоліть, поперчіть за смаком. Я додала щіпку мелених перців і готову приправу для овочів. Акуратно все перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на помірному вогні до готовності капусти. У мене пішло на це приблизно 20 хвилин.

10. Крок 9:

    

    В кінці приготування відкрийте кришку, спробуйте на сіль, досоліть за потребою. У процесі приготування овочі пускають сік. Якщо для вас рідини занадто багато в готовій страві, то збільште полум'я і випаруйте потрібну кількість соку з відкритою кришкою.

11. Крок 10:

    

    Готове рагу посипте дрібно нарізаною зеленню. Добре підійдуть петрушка, кріп або молодий зелений лук.